Les cornichons malossol, issus des traditions culinaires d'Europe de l'Est, constituent une alternative savoureuse aux cornichons classiques. Leur élaboration est accesssible, mais nécessite un peu de patience pour obtenir cette texture croquante et ce goût légèrement acidulé, si addictif.
Temps de préparation : 30 minutes
Type de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'aneth séché
- 4 clous de girofle
- 50 grammes de sel de mer
- 500 millilitres de vinaigre blanc
- 1 litre d'eau
Ustensiles indispensables
- Bocal en verre hermétique
Préparation des cornichons
Étape 1
Commencez par stériliser vos bocaux en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Étape 2
Dans une casserole, mélangez l'eau, le vinaigre blanc et le sel de mer. Faites chauffer jusqu'à ébullition pour dissoudre le sel.
Étape 3
Ajoutez les graines de moutarde, les grains de poivre noir, les feuilles de laurier, l'aneth séché et les clous de girofle dans le bocal.
Étape 4
Versez le mélange chaud dans le bocal, veillant à bien couvrir toutes les épices.
Étape 5
Fermez le bocal hermétiquement et laissez-le refroidir à température ambiante.
Étape 6
Conservez les bocaux au réfrigérateur pendant au moins deux semaines pour que les saveurs s'intensifient.
Astuce gourmande
Pour des cornichons encore plus croquants, intégrez une feuille de vigne au fond du bocal. Les tanins présents dans la feuille aident à maintenir le croquant des cornichons.
Accords et suggestions de dégustation
Accompagnez vos cornichons malossol d'un vin blanc sec, tel qu'un Riesling ou un Sauvignon Blanc, qui met en lumière l'acidité des cornichons tout en respectant leur douceur.
Détails historiques
Les cornichons malossol ont leurs racines dans les cuisines slaves et sont particulièrement prisés en Russie et en Pologne, où ils accompagnent souvent les plats de viande ou de poisson.
Idées de service
Servez vos cornichons dans un plat en verre transparent pour faire ressortir leur belle couleur. Utilisez des pinces en inox pour une présentation élégante à votre table.
