Le talentueux chef Cyril Lignac a récemment partagé sur RTL une recette irrésistible : un tendron de veau mijoté, accompagné d'un mac and cheese crémeux, à la fois réconfortant et gourmand. Préparez-vous à ravir votre famille !
Ingrédients pour le tendron de veau de Cyril Lignac
Pour réaliser ce plat incontournable pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
Tendron de veau :
- 3 tendrons de veau
- 1 navet
- 1 branche de thym
- 1 litre de fond de veau
- 1 pincée de tandoori rouge
- 1 oignon émincé
- 1 oignon entier
- 1 carotte
- 1 feuille de laurier
- 15 g de beurre
- Sel fin
- Poivre du moulin
Pour le mac and cheese :
- 300 g de macaronis cuits
- 100 g de gruyère râpé
- 50 g de farine
- 75 cl de lait
- 100 g de cheddar râpé
- 100 g de chapelure
- 15 g + 50 g de beurre
Préparation du tendron de veau
Prêts à passer à l'action ? Suivez ces étapes simples pour concocter ce plat savoureux :
- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Assaisonnez les tendrons avec du tandoori, du sel et du poivre. Faites-les dorer sur toutes les faces, puis ajoutez le beurre pour caraméliser. Retirez la viande et faites revenir les légumes pelés et coupés en gros morceaux. Remettez la viande avec le thym et le laurier, couvrez avec le bouillon, puis laissez mijoter pendant 4 à 5 heures.
- Pour le mac and cheese, faites fondre 15 g de beurre dans une poêle et ajoutez les oignons émincés. Quand ils sont dorés, retirez-les. Dans la même poêle, ajoutez 50 g de beurre et la farine, puis laissez cuire 20 minutes. Incorporez le lait et la moitié des fromages pour créer une sauce béchamel.
- Préchauffez le four à 190°C. Mélangez les macaronis cuits avec la béchamel, ajoutez le reste des fromages et parsemez de chapelure. Enfournez pour 12 minutes.
- Réchauffez les tendrons dans le jus de cuisson réduit. Servez avec le mac and cheese.
