Bricks, tajine et soupe chorba... Offrez-vous un plaisir gustatif avec ces trois recettes emblématiques lors de ce Ramadan. Un menu savoureux qui séduira vos invités.
Depuis le début de ce mois sacré, les recettes traditionnelles sont à l'honneur. Parmi elles, l'indispensable soupe chorba, révélée par @welcometomykitchen123, qui partage une multitude de recettes orientales sur Instagram. De son côté, @dans_la_cuisine_de_maanou propose un tutoriel pour concocter d'exquises bricks de viande hachée, rehaussées de cheddar. Pour achever ce festin, pourquoi ne pas tenter le tajine aux olives et citrons confits de Laurent Mariotte? Un repas en trois temps à partager à l'heure du ftour en famille ou entre amis.
Recette des bricks à la viande de @dans_la_cuisine_de_maanou
Parfaites en entrée, ces bouchées croustillantes, enveloppées de feuilles de bricks, s'allient merveilleusement avec une salade fraîche ou une soupe réconfortante.
Ingrédients pour 6 bricks :
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 300 g de viande hachée
- 1 c. à café de piment en paillettes
- 1 botte de persil
- 8 tranches de cheddar
- 3 feuilles de brick
Préparation :
- Faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Incorporez la viande hachée et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Assaisonnez à votre goût et ajoutez le piment et le persil haché. Mélangez ensuite la moitié des tranches de cheddar.
- Utilisez une moitié de feuille de brick et garnissez-la avec la préparation, ajoutant aussi une tranche de cheddar.
- Pliant la feuille pour former un triangle, faites frémir les bricks dans une huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Recette de la soupe chorba par @welcometomykitchen123
Porte-drapeau culinaire algérien, cette soupe à base de blé vert et de viande est simple et rapide à réaliser. Elle se déguste parfaitement avec des bricks ou des batbouts, de petits pains parfaits pour accompagner la soupe!
Ingrédients :
- 150 g d’agneau
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil ou de coriandre
- 4 gousses d’ail
- 150 g de frik (blé vert concassé)
- 1 c. à café de concentré de tomates
- 100 g de purée de tomates (facultatif)
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de ras el hanout
- 1 c. à café de piment en paillettes
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 litre d'eau
Préparation :
- Mixez le persil, l'ail et l'oignon ensemble dans un blender.
- Dans une cocotte, mettez l'agneau découpé, ajoutez le mélange, les épices, l'huile, la purée et le concentré de tomates. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
- Mouillez avec de l'eau et incorporez le frik, puis laissez cuire à couvert pendant 20 à 30 minutes.
- Servez chaud, avec un peu de coriandre ou de persil sur le dessus.
Recette de tajine par Laurent Mariotte
Après sa recette de kefta, ce chef ne déçoit pas avec un délicieux tajine. Avec du jarret de veau ou une option végétarienne, la recette s’adapte à vos envies.
Ingrédients :
- 1,2 kg de jarret de veau découpé
- 1 oignon
- 1 grosse carotte
- 1 citron confit
- 1 bouquet garni
- 200 g d’olives vertes ou violettes
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de harissa
- 1 c. à soupe d'huile d’olive
Préparation :
- Coupez l'oignon et la carotte et préparez le citron confit en petits dés.
- Dans un plat à tajine, faites saisir le jarret dans l'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajoutez les légumes, le citron et le bouquet garni.
- Ajoutez de l'eau et laissez cuire à couvert pendant 2 heures, en vérifiant l'humidité.
- Incorporez le miel, la harissa et les olives, puis poursuivez la cuisson encore 30 minutes. Servez bien chaud.
