Réalisez un café frappé onctueux grâce à l'astuce d'une ex-barista.
Pour les amateurs de café, l'été rime souvent avec la quête d'un café frappé rafraîchissant, idéal pour se revigorer sous le soleil. Ce breuvage emblématique envoûte par son onctuosité, mais son secret reste souvent bien gardé. Que faut-il pour obtenir cette texture particulière chez soi ?
Vous avez probablement tenté de préparer un café frappé maison, armé de votre shaker. En théorie, c'est simple : mélanger café soluble, eau, glaçons et secouer vigoureusement. Cependant, le résultat est souvent décevant, avec une séparation des éléments. Vous n'êtes pas seul dans ce défi qui semble insurmontable face à un frappé digne de Starbucks.
Un ingrédient clé pour la texture
Ce que beaucoup ignorent, c'est que l'onctuosité du café frappé repose sur un ingrédient stabilisateur. Myriam, une ancienne barista québécoise, partage son expérience sur son blog et révèle que l'ajout d'un sirop épais est crucial pour maintenir l'homogénéité de la boisson. "J'ai découvert qu'une crème à 10 % de matières grasses était indispensable pour obtenir la texture parfaite", explique-t-elle.
La recette du café frappé onctueux
Pour réaliser ce délicieux café frappé, voici la recette de Myriam : dans un mélangeur, ajoutez 8 à 10 glaçons de café filtre refroidi, un tiers de tasse de crème, trois cuillères à soupe de sirop de café, et une demi-cuillère à soupe de sirop de maïs ou un autre édulcorant liquide. Pulsez le mélange pendant 30 secondes à une minute, et dégustez un frappé qui rivalise avec celui des coffee shops.
