Régalez vos papilles avec des recettes de tartes salées inspirées de la cuisine grecque, idéales pour l'été !
Lorsque les températures grimpent, les repas copieux peuvent sembler trop lourds. Il est souvent plus agréable d'opter pour des plats frais et légers. C'est pourquoi Maria Thalassinaki-Radoux, crétoise et passionnée de cuisine, nous propose des recettes de tartes salées qui séduiront à coup sûr vos convives. Prêts à cuisiner ?
- Tarte à la tomate Xynomizithra
- Tiropita grecque
- Spanakopita grecque
La tarte à la tomate Xynomizithra
Pour une explosion de fraîcheur, essayez cette tarte à la tomate garnie de xynomizithra, un fromage crétois à savourer en toute légèreté.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
Pour la pâte :
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 115 ml d’huile d’olive de Crète
- 150 ml d’eau froide
- 1 pincée de sel
- Ou 2 pâtes brisées
Pour la garniture :
- 450 g de xynomizithra (ou feta de Crète)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive de Crète
- 4 à 5 cuil. à soupe de fromage de chèvre (ou autre)
- 3 grosses tomates bio
- Origan de Crète
- 1 jaune d’œuf
- Poivre
Préparation :
- Mélangez la farine et la levure chimique.
- Incorporez l’huile, l’eau et le sel.
- Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en ajoutant de la farine si nécessaire.
- Huilez un moule à tarte et préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les tomates en rondelles après les avoir lavées.
- Préparez la crème en mélangeant la xynomizithra, le jaune d’œuf, l’huile d’olive, l’origan et le poivre.
- Étalez la pâte dans le moule et piquez-la avec une fourchette.
- Ajoutez la crème, puis les tomates.
- Décorez si souhaité et enfournez pendant 45 à 50 minutes.
- Dégustez chaude ou froide en apéritif ou comme plat principal.
La tiropita grecque
Traditionnelle en Grèce, la tiropita se compose de plusieurs couches de pâte filo croustillante garnie de fromage fondant, un vrai régal !
Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
- 500 g de pâte filo
- 6 œufs
- 800 ml de crème entière fluide
- 800 g de feta grecque
- Menthe poivrée
- 100 g de beurre
- 50 ml d’huile d’olive de Crète
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C et faites fondre le beurre.
- Badigeonnez un plat avec le beurre fondu.
- Mélangez les œufs et la crème dans un saladier, ajoutez la feta, le poivre et la menthe.
- Superposez la moitié des feuilles de filo badigeonnées de beurre dans le plat.
- Versez la farce sur les feuilles et recouvrez des feuilles restantes.
- Enfournez pour 1h à 1h10.
- Servez chaud et appréciez !
Astuce de Maria : Conservez les feuilles de pâte filo non utilisées dans leur emballage et réutilisez-les dans d'autres recettes, comme le portokalopita, un délicieux gâteau à l'orange grec.
La spanakopita grecque
Pour une variante enrichissante, la spanakopita allie pâte feuilletée et épinards, parfait pour faire le plein de légumes avec plaisir.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 300 à 500 g de pâte filo
- 1 kg d’épinards frais ou surgelés
- 500 g de poireaux
- 150 g d’oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de feta grecque
- 30 g d’aneth
- 50 g de persil haché
- 100 ml d’huile d’olive grecque
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites revenir les épinards dans de l’huile d’olive avec l’ail haché, assaisonnez.
- Coupez les légumes finement et hachez l’ail, le persil et l’aneth.
- Cuisez les légumes environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu'ils soient tendres.
- Égouttez et incorporez la feta émiettée.
- Préchauffez le four à 180°C. Huilez un moule.
- Alternez les couches de pâte filo en laissant les bords dépasser.
- Déposez la préparation et fermez les feuilles.
- Enfournez pour 40 minutes.
- Servez chaud ou froid selon vos envies.
Merci à Maria, du blog Recettes d'une crétoise, pour ces recettes qui font voyager nos papilles !
