Incontournable pendant l'hiver, le poireau peut parfois rebuter les amateurs de cuisine, malgré ses nombreux atouts nutritionnels. Ne vous en faites pas, voici une alternative délicieuse et croustillante : la galette de poireaux. Facile à réaliser, elle conquiert les petits comme les grands !
Souvent qualifié d'“asperge du pauvre”, le poireau regorge de bienfaits. En plus d'être économique, ce légume vert est riche en fibres, excellentes pour le transit intestinal, ainsi que en vitamines (A, C, B9) et en minéraux (calcium, potassium, phosphore et magnésium). Il favorise également le sentiment de satiété et possède un effet détox très apprécié. Le poireau se décline à l'infini : en fondue, en quiche, clafoutis salé ou encore en soupe. Peut-être cette galette de poireaux vous incitera-t-elle à l'apprécier davantage ?
tout se mange dans le poireau
On se pose souvent la question : quelles parties du poireau peut-on consommer ? La réponse est simple : tout est comestible ! La partie blanche est la plus tendre, tandis que le vert est une véritable mine de nutriments. Assurez-vous juste de bien le laver. La partie rigide, aussi appelée bois, se savoure aussi, par exemple, avec une vinaigrette. Les radicelles, à la base du poireau, s'intègrent parfaitement dans une purée ou une salade, et peuvent même être frites pour un croquant inégalé.
galette de poireaux : facile et rapide à préparer
Ingrédients nécessaires :
- 2 à 3 blancs de poireaux
- 3 à 4 cébettes
- 1 œuf
- 6 à 7 cuillères à soupe de farine
- Un filet d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
Préparation en étapes :
- Rincez et émincez les blancs de poireaux.
- Faites de même avec les cébettes.
- Dans une poêle, faites revenir les blancs de poireaux avec un filet d'huile d'olive.
- Quand ils commencent à dorer, ajoutez les cébettes.
- Nattendez que les légumes soient tendres, puis transférez-les dans un saladier.
- Incorporez l'œuf, la farine et le sel, puis mélangez bien.
- Formez une galette dans la poêle et faites cuire 5 minutes de chaque côté à feu doux.
- Servez avec de la burrata, du saumon fumé, et agrémentez de basilic et de ciboulette.
