Le jambon blanc est un incontournable des assiettes, prisé tant par les adultes que par les enfants. Dans son édition de 2020, 60 millions de consommateurs a analysé 30 marques pour nous guider dans nos choix au supermarché.
Analyse nutritionnelle : attention au sel
Si le jambon blanc est généralement pauvre en graisses, son taux de sel n'est pas à négliger. En effet, il peut atteindre des niveaux préoccupants, impactant notre santé, notamment en favorisant la rétention d'eau ou l'hypertension artérielle. Sur les 30 échantillons analysés, seulement 11 répondent aux recommandations de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS), qui préconise un seuil de 2 grammes de sel pour 100 grammes. Il est donc essentiel de ne pas se fier uniquement aux étiquettes alléchantes, mais de vérifier les informations fournies.
Les nitrites : une vigilance nécessaire
Un autre critère crucial concerne les nitrites, additives utilisés pour colorer le jambon et préserver sa fraicheur. Ces substances, identifiables par les codes "E250" ou "E252", sont considérées comme potentiellement nocives par l'OMS, en lien avec un risque accru de cancer colorectal. Heureusement, les tests de 60 millions de consommateurs révèlent que tous les jambons respectent les limites légales de nitrites, fixées à 150 mg par kilo. De plus, aucun des échantillons ne contenait de résidus d'antibiotiques.
Les meilleures options de jambon blanc dévoilées
Parmi les marques plébiscitées par 60 millions de consommateurs, on retrouve des produits de qualité tels que :
- Le Supérieur Cuit à l'étouffée de Fleury Michon
- J'aime le jambon de Fleury Michon
- Le Bon Paris à l'étouffée qualité supérieure de Herta
En revanche, des options comme le Jambon supérieur sans couenne de marque U ou le Jambon supérieur Saint Alby (Lidl) figurent plus bas dans le classement, en raison de taux de nitrites jugés "acceptables".
