Apportez une touche d’exotisme à vos plats quotidiens avec la cuisine chinoise ! Julie Andrieu nous livre sa manière de préparer un grand classique et les secrets de sa cuisson.
Innover en cuisine peut être un défi, mais intégrer des saveurs du monde, en particulier celles de l'Asie, est toujours une excellente option. La cuisine asiatique ne se contente pas de stimuler les papilles avec ses épices; elle permet aussi d'explorer de nouvelles méthodes de cuisson et de présentation.
Pour rompre avec le traditionnel poulet du dimanche lors de vos repas en famille, pourquoi ne pas choisir un plat de viande sauté au wok, une star de la gastronomie chinoise ? Julie Andrieu propose sa recette de porc sauté aux 5 parfums, à essayer d'urgence, simple à réaliser et qui impressionne toujours.
Les conseils de Julie Andrieu pour réussir la cuisine chinoise au wok
Cette recette ne nécessite pas de compétences particulières, mais demande une certaine préparation. Il est essentiel de se procurer quelques sauces asiatiques et épices, facilement accessibles dans les supermarchés. Pour une cuisson optimale, un wok est recommandé, de préférence sur gaz, bien qu'il existe des modèles adaptés à tous types de feux. Julie Andrieu suggère également d'utiliser une spatule longue pour éviter les brûlures.
"On a souvent des appréhensions concernant les marinades, pensant qu'il faut s'y prendre la veille. Ici, 10 minutes suffisent", rassure la célèbre chroniqueuse culinaire. Néanmoins, il est impératif de préparer tous les ingrédients au préalable, car la cuisson au wok est rapide et nécessite organisation.
Fixez-vous sur les ingrédients pour le porc sauté aux 5 parfums
Pour ce plat, l'échine de porc est idéale en raison de sa tendreté et de son petit apport en gras, équilibrant le reste de la recette. Si besoin, vous pouvez opter pour du bœuf.
Ingrédients nécessaires :- 600 g d’échine de porc (1 ou 2 morceaux)
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe d’alcool de riz
- 1 cuil. à café de Maïzena
- 4 cuil. à soupe d’huile d’arachide
- 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à café de sucre
- 3 cuil. à soupe de poudre 5 épices
- 2 cuil. à soupe de sauce d’huître
- ½ poivron rouge
- ½ poivron vert
- 1 piment doux frais ou en poudre
- 2 œufs
- 200 g de riz thaï
- 1 botte de ciboule
- Faites bouillir de l’eau salée et cuisez-y le riz selon les instructions du paquet.
- Découpez l’échine de porc en lamelles d’environ 1 cm et placez-les dans un saladier. Mélangez 2 cuil. à soupe de sauce soja, l’alcool de riz, l’huile de sésame et la Maïzena diluée.
- Versez la marinade sur le porc et mélangez bien.
- Préparez les ingrédients pour le wok : coupez les poivrons en lanières, émincez l’ail et l’oignon, et préparez les épices.
- Dans le wok, chauffez l’huile d’arachide à feu vif et faites revenir le porc mariné pendant 3 à 4 minutes en remuant.
- Retirez le porc et faites revenir l’ail et l’oignon dans le même wok pendant 5 minutes.
- Ajoutez le porc, les poivrons et le piment ainsi que les sauces et les épices. Faites sauter le tout 1 à 2 minutes.
- Dans un autre filet d’huile, cuisez les œufs battus pour préparer une omelette fine.
- Découpez l’omelette et servez le tout dans un plat.
