La crêpe bretonne, véritable icône de la gastronomie bretonne, est une petite merveille culinaire qui peut se déguster tant en dessert qu'en plat principal. Cette recette, transmise de génération en génération, vous permettra de préparer des crêpes tout aussi savoureuses que celles des meilleures crêperies de Bretagne.
Durée de préparation : 10 minutes
Durée de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 grammes de farine de sarrasin
- 500 millilitres d'eau
- 5 grammes de sel
Ustensiles
- Crêpière
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, versez la farine de sarrasin et ajoutez le sel.
Étape 2
Incorporez progressivement l'eau tout en mélangeant avec une spatule. Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3
Chauffez la crêpière à feu moyen. Une fois bien chaude, versez une louche de pâte et étalez-la en effectuant un mouvement circulaire.
Étape 4
Cuisinez la crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 5
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des crêpes encore plus croustillantes, ajoutez une cuillère à soupe de beurre fondu à la pâte avant la cuisson.
Boisson
Pour accompagner vos délicieuses crêpes bretonnes, optez pour un cidre brut de Bretagne. Sa légère effervescence et son goût fruité viendront rehausser votre expérience gustative.
L’info en plus
En Bretagne, les crêpes de sarrasin sont aussi appelées galettes et se servent traditionnellement avec des garnitures salées, comme du jambon, du fromage ou des œufs, mais elles peuvent également être dégustées seules, agrémentées d'une noisette de beurre.
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