Lorsqu'il s'agit de choisir entre le sucre brun et le sucre blanc, une question cruciale se pose : lequel est le meilleur pour la glycémie ? La biochimiste Jessie Inchauspé, connue sous le nom de Glucose Goddess sur Instagram, offre des réponses éclairantes sur ce sujet.
Le choix du sucre : une question de marketing
Pour comprendre l'impact de ces sucres sur notre organisme, Jessie Inchauspé estime que la couleur du sucre n'a pas d'importance. En effet, selon elle, deux cuillères à café de sucre, qu'il soit roux ou blanc, entraînent un pic glycémique similaire dans les deux heures suivant leur consommation. Elle affirme que les différences entre ces sucres sont principalement dues à des stratégies marketing.
Le sucre : une calorie vide
Dans un entretien avec Top Santé, la diététicienne Angélique Houlbert a confirmé que le sucre blanc reste dénué de valeurs nutritionnelles. Selon elle, il contient 4 calories par gramme, mais ne présente ni vitamines, ni minéraux, ni fibres, ce qui le qualifie de "calorie vide". Le sucre roux, bien qu'il provienne d'une caramelisation différente, n'apporte pas d'avantages significatifs pour la santé.
Dangers des pics glycémiques
Les deux types de sucre peuvent provoquer des fluctuations de la glycémie de manière identique. Angélique Houlbert précise que, bien que le sucre roux puisse contenir légèrement plus de minéraux, cette contribution nutritionnelle est minime et n’affecte pas de manière significative l’organisme. En fin de compte, tant le sucre blanc que le sucre brun doivent être consommés avec modération.
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Sources : Angélique Houlbert, Top Santé, Instagram
