Le risotto, véritable emblème de la cuisine italienne, se décline ici en version légère grâce à cette recette savoureuse aux champignons et au vin blanc. Idéal pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabiliser, ce plat saura émoustiller vos papilles par son onctuosité.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce risotto pour 4 personnes, il vous faudra :
- 320 g de riz arborio
- 300 g de champignons de Paris
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 échalote et 2 gousses d'ail
- 50 g de parmesan râpé
- Huile d’olive, persil frais haché, sel et poivre
Matériel nécessaire
- Casserole
- Cuillère en bois
- Poêle
Étapes de préparation
Commencez par émincer finement l’échalote et presser l’ail. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole puis faites-y revenir ces deux ingrédients jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Dans une poêle, faites sauter les champignons tranchés avec un peu d’huile jusqu’à ce qu'ils soient dorés et assaisonnez à votre goût.
Ajoutez le riz dans la casserole avec les échalotes et laissez-le légèrement toaster. Déglacez ensuite avec le vin blanc. Une fois l’alcool évaporé, incorporez progressivement le bouillon chaud, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le riz soit al dente.
Enfin, incorporez les champignons sautés, retirez du feu et ajoutez le persil haché et le parmesan pour une texture crémeuse irrésistible.
Pour alléger votre plat, optez pour un bouillon faible en sel et limitez l'huile durant la cuisson. Ce risotto s'accompagne parfaitement d'un vin blanc italien, tel un Soave ou un Verdicchio di Castelli di Jesi, pour une expérience culinaire complète.
