Entre sucre de canne, citron vert et rhum agricole, Laurent Mariotte, en Martinique, vous révèle sa recette gourmande des bananes flambées ! Après avoir préparé de savoureuses kefta orientales et un menu à petit prix, l'animateur de Petits plats en équilibre sur TF1 revient avec un dessert emblématique de la cuisine martiniquaise.
L'astuce de cuisson de Laurent Mariotte
Pour réussir vos bananes flambées, le chef partage une technique simple mais efficace : placez vos bananes au congélateur pendant une heure avant de les cuire. Cette astuce permet à la chaire de rester ferme durant la cuisson, garantissant des bananes flambées parfaitement dorées et savoureuses. Épluchez-les, congélez-les entières, puis faites-les poêler sans crainte de les voir se déliter.
Recette des bananes flambées faciles
Actuellement sur l'île de la Martinique, Laurent Mariotte vous invite à réaliser ce dessert ensoleillé, simplissime avec seulement cinq ingrédients :
- 4 petites bananes Frécinettes ou une autre variété pas trop mûre
- 60 g de sucre blond de canne
- 50 g de beurre
- 10 cl de rhum ambré
- 1 citron vert
Préparation :
- Épluchez les bananes et mettez-les au congélateur pendant une heure.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre de canne.
- Ajoutez les bananes et laissez cuire 5 minutes en les retournant régulièrement, en les arrosant de beurre mousseux.
- Zestez le citron vert sur les bananes et déglacez avec le jus du citron.
- Chauffez légèrement le rhum dans une casserole, versez-le sur les bananes et flambez. Pour un dessert encore plus gourmand, ajoutez un peu de sucre et des zestes de citron vert pour une touche de fraîcheur.
