Il est souvent dit que les recettes les plus simples sont les meilleures. Ce gâteau de Savoie, tout moelleux et réconfortant, en est un parfait exemple. Il promet de belles réjouissances à l’heure du goûter.
Incontournable dans le monde de la pâtisserie, le gâteau de Savoie est connu pour sa légèreté, sa douceur parfaitement équilibrée et sa texture aérienne. Anne Grousset, passionnée de pâtisserie et suivie par plus de 60 000 fans sur Instagram, partage sa version de cette recette emblématique qui date du XIVe siècle. "Ce biscuit de Savoie est aérien, mousseux, délicat", s'enthousiasme-t-elle. "Idéal pour un goûter, et si vous avez de la chance qu'il en reste, c'est un délice au petit déjeuner !".
La recette de l’authentique gâteau de Savoie
Pour réaliser ce biscuit de Savoie à la perfection, commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Séparez les blancs et les jaunes de six œufs.
Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec 125 g de sucre jusqu’à obtenir une mousse claire. Ensuite, montez les blancs en neige en ajoutant progressivement 65 g de sucre. Anne précise : "Ne pas trop battre, il faut une meringue souple." Incorporez un tiers des blancs au mélange de jaunes, puis ajoutez 110 g de farine, 50 g de Maïzena et un demi-sachet de levure chimique. Mélangez délicatement, puis incorporez le reste des blancs à l'aide d'une spatule.
Quel moule utiliser ?
Anne explique : "Un moule à kouglof est joli, mais n’importe quel moule convient." Beurrez va moule et saupoudrez de sucre vanillé, versez la pâte et enfournez pendant 30 minutes. Assurez-vous que la cuisson est parfaite en vérifiant avec la lame d’un couteau, qui doit ressortir propre.
Démoulez le gâteau immédiatement après la cuisson, laissez refroidir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace.
Un délice à déguster seul ou en accompagnement
Ce gâteau de Savoie est savoureux tel quel, au petit déjeuner ou au goûter, accompagné d’un thé ou d’un café. Pour un peu plus de gourmandise, vous pouvez le tartiner de confiture de fruits rouges, le savourer avec une salade de fruits, une crème anglaise, ou encore un coulis de fraises et une boule de glace à la vanille. Anne Grousset recommande également de le servir avec des fraises et de la crème chantilly.
Avec les restes, vous pouvez les utiliser pour un tiramisu ou les transformer en pain perdu en faisant revenir des tranches de gâteau dans un mélange de lait sucré et d’œufs, puis les faire dorer dans une poêle beurrée.
