La possession d'un Thermomix® vous ouvre les portes de l'univers culinaire. Voici cinq recettes de soupes et veloutés à préparer facilement pour ravir vos invités en toute saison.
Pour un repas estival léger et rafraîchissant, choisissez parmi ces soupes et veloutés d'été : melons, tomates, chou-fleur agrémentés de saumon fumé ou de jambon de Parme... Il y a de quoi satisfaire tous les goûts.
Nos délicieuses recettes de soupes et veloutés à préparer au Thermomix :
- Soupe froide de melon et jambon de Parme croustillant
- Soupe fraîche d'été à la tomate
- Velouté de patate douce au lait de coco
- Velouté de chou-fleur au saumon fumé
- Soupe Tom Kha Kaï
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Soupe froide de melon et jambon de Parme croustillant
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 melons type Charentais
- 50 g de mie de pain
- 4 tranches de jambon de Parme
- 30 g d'huile d'olive extra-vierge
- 15 g de vinaigre balsamique
- sel, poivre blanc
- 12 feuilles de basilic (8 pour la soupe, 4 pour la déco)
Préparation :
- Mélangez la chair des melons, la mie de pain, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, et le poivre dans le Thermomix®, mixez 1 minute/vitesse 10.
- Ajoutez 6 feuilles de basilic et mixez 10 secondes/vitesse 6. Réservez au frais.
- Dans une poêle, faites dorer les tranches de jambon de Parme jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Servez la soupe froide, garnie de jambon croustillant et de billes de melon.
Soupe fraîche d'été à la tomate
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g d’huile d'olive vierge extra
- 4 œufs durs
- 100 g de jambon serrano
- 2 gousses d'ail
- 1 kg de tomates mûres
- 150 g de mie de pain de la veille
- 25 g de vinaigre
- 1 cuillère à café de sel
Préparation :
- Faites cuire les œufs durs au Thermomix®, 500 g d'eau, 14 minutes/Varoma/vitesse 1.
- Ajoutez l'huile d'olive à la préparation, puis incorporez les œufs hachés.
- Mixez l'ail, les tomates, et le sel, puis ajoutez la mie de pain et le vinaigre.
- Terminez en ajoutant l'huile d'olive en filet pour l'émulsifier.
- Au service, garnissez de jambon et d'œufs durs.
Velouté de patate douce au lait de coco
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de patates douces
- 1 oignon
- 1/2 gousse d'ail
- 250 g de lait de coco
- 200 g d'eau
- gingembre en poudre, sel, poivre
Préparation :
- Mixez l'oignon et l'ail avec les patates douces dans le Thermomix®.
- Ajoutez le lait de coco et l'eau, assaisonnez, puis cuisez 25 minutes/100°C/vitesse 2.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et ajustez l'assaisonnement avant de servir avec de la coriandre ciselée.
Velouté de chou-fleur au saumon fumé
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 chou-fleur
- 1 cube de bouillon de légumes
- 50 g de purée d'amandes
- 4 tranches de saumon fumé
- 12 amandes entières (facultatif)
- 20 g de beurre ou d'huile d'olive
Préparation :
- Mixez le chou-fleur dans le Thermomix® avec de l'eau et le bouillon.
- Ajoutez la purée d'amandes et mixez à nouveau.
- Servez le velouté avec des dés de saumon fumé et des amandes grillées.
Soupe Tom Kha Kaï
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 4 cm de gingembre frais
- 3 tiges de citronnelle
- 800 g de lait de coco
- 600 g de bouillon de poulet
- 3 blancs de poulet
- 1 poignée de champignons
- 1 citron vert, coriandre fraîche
Préparation :
- Hachez l'ail et l'échalote, puis ajoutez la citronnelle et le lait de coco.
- Faites cuire le tout, puis ajoutez le poulet et les champignons.
- Servez avec des zestes de citron vert et de la coriandre.
