Jean-François Thibault, ancien chercheur à l'Inrae, nous a quittés à l'âge de 75 ans le 21 février dernier. Résidant à Orvault, cet expert renommé a grandement contribué à l'avancement de la recherche sur l'alimentation transformée tout au long de sa carrière.
En 2024, il a été honoré en devenant chevalier de la légion d’honneur pour ses contributions dans le secteur agroalimentaire. Son décès a suscité de nombreux hommages le 27 février, après ses obsèques.
Spécialiste des polysaccharides, il a signé plus de 200 publications scientifiques et déposé sept brevets au cours de sa carrière. En 2010, il reçut la médaille d’or de l’Académie de l’Agriculture de France pour son engagement dans la recherche. Ayant dirigé successivement le centre Inra de Nantes, puis celui de Nantes-Angers, sa vision a aidé à former une filière agroalimentaire robuste dans l'Ouest de la France.
« Il a fait partie de cette équipe de pionniers qui ont permis à la France de développer une filière agro-alimentaire dynamique et une sécurité alimentaire mondiale accrue », a déclaré Jean Claude Lebossé, ancien conseiller général de Loire-Atlantique. Ses travaux ont non seulement enrichi le domaine de l'agroalimentaire, mais ont aussi inspiré de nombreuses générations de chercheurs.
