À la plancha ou au barbecue, la marinade sèche apporte une saveur inégalée à vos plats. Également connue sous le nom de "Dry rub", elle se prépare facilement. Voici toutes les étapes à suivre !
Impossible de résister à une bonne viande marinée avec une marinade sèche. Idéale pour vos barbecues estivaux...
Qu'est-ce qu'une marinade sèche ?
Extrêmement populaire aux États-Unis, la marinade sèche, ou "Dry rub", est un mélange d'épices conçu pour rehausser le goût de la viande, des légumes ou du poisson, en particulier lors de grillades.
Utilisation d'une marinade sèche
Pour utiliser une marinade sèche, il suffit de saupoudrer le mélange sur vos ingrédients après les avoir badigeonnés d'huile. Frottez bien la viande ou le poisson pour une imprégnation optimale. Vous pouvez conserver la préparation dans un bocal hermétique à l'abri de l'humidité, prête à être utilisée à chaque barbecue.
Réalisation d'une marinade sèche
La base d'une marinade sèche repose sur du sucre, des épices et des herbes aromatiques. Vous pouvez laisser reposer le mélange de 30 minutes à une heure, mais il est souvent prêt à l'emploi immédiatement. Voici quelques recettes adaptées à différents types de viandes :
- Pour le bœuf : 100g de sucre, 1 c. à soupe d'oignon, 1 c. de cumin, 1 c. de piment, 1 c. d'ail en poudre, 1 c. de paprika, sel et poivre.
- Pour le poulet : 3 c. à soupe de sucre brun, 3 c. de sel, 1 c. de paprika, 1 c. de curry, 3 c. à café de mélange chili, 1 c. de piment de Cayenne, et 1 c. d'ail en poudre.
- Pour le porc : 2 c. à soupe de paprika, 1 c. de thym, 2 c. d'ail en poudre, 5 c. à soupe de cassonade.
Testez également des variations pour une côte de bœuf avec un mélange de 1 c. à soupe de chili, 1 c. de moutarde, 1 c. de paprika et un peu de sel. Les possibilités sont infinies, n'hésitez pas à personnaliser selon vos préférences.
