Miel, vin rouge, orange, foie gras... Les options pour accompagner le magret de canard sont infinies. Découvrez diverses recettes pour rehausser le goût de votre plat.
Choisir la sauce parfaite
- Sauce miel et balsamique
- Sauce au poivre
- Sauce au roquefort
- Sauce aux cèpes
- Sauce au foie gras
- Sauce au vin
- Sauce à l'orange
Les sauces pour le magret de canard offrent une multitude de combinaisons. Qu'il s'agisse de sucré-salé, de champignons, ou de fromages, les possibles sont nombreux. Avant de vous lancer, préparez correctement votre magret : posez-le avec le côté chair vers le haut, retirez le gras et réalisez des entailles en quadrillage.
Recettes de sauces
Sauce miel et balsamique
Pour une sauce sucrée-salée, mélangez 3 cuillères à soupe de miel, 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, ajoutez une échalote hachée, du sel et du poivre. Une variante populaire est la version avec miel et soja.
Sauce au poivre
Utilisez principalement du poivre vert pour cette sauce. Concassez les grains, faites dorer un oignon haché dans du beurre, ajoutez le poivre et de l'eau, portez à ébullition, puis incorporez de la crème et laissez réduire à feu doux. Ajoutez du citron, salez et mélangez.
Sauce au roquefort
Cette sauce au bleu se prépare facilement avec de la crème liquide, des morceaux de roquefort, du sel et du poivre, créant un parfait accord avec le magret.
Sauce aux cèpes
Pour une sauce aux champignons, hachez de l'ail, ciseler du persil, pressez un citron, puis préparez les cèpes en retirant le pied, nettoyez-les et coupez-les en morceaux. Chauffez-les dans de l'huile d'olive avant d'ajouter l'ail, le persil et le citron.
Sauce au foie gras
Pour une touche luxueuse, mélangez de la crème fraîche, du sel, du poivre et des épices de votre choix pour accompagner votre magret de canard.
Sauce au vin
Le magret se marie parfaitement avec un vin rouge en sauce. Saisissez des échalotes dans le vin rouge, ajoutez de la crème pour une texture veloutée. Pour les aventuriers culinaire, le mariage vin rouge et chocolat est également à essayer.
Sauce à l'orange
L'orange apporte une note fraîche au magret. Préparez une sauce avec le jus d'orange, du miel, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Pour les plus audacieux, des versions à base d'Orangina ou de Coca existent!
