La saison du barbecue est enfin là ! C'est le moment idéal pour savourer la simplicité de ce mode de cuisson qui, en plus d’être convivial, offre de nombreux bénéfices pour la santé. Voici quelques astuces pour allier légèreté et gourmandise, accompagnées de recettes délicieuses pour changer des traditionnelles saucisses.
Profiter des bienfaits du barbecue
Misez sur les légumes ! Oubliez les petites quantités de poivrons et les tomates cerises en accompagnement. Optez plutôt pour de généreuses portions de légumes comme les tomates, aubergines ou champignons. Ils apporteront des couleurs et des nutriments à vos repas, et transformeront votre barbecue en festin santé.
Choisissez des viandes maigres ! Privilégiez les morceaux comme le filet mignon, le poulet ou le poisson. Si vous avez un doute sur le choix, n'hésitez pas à demander conseil à votre boucher, qui saura vous orienter vers les meilleures options.
Marinade pour le moelleux... Pour compenser l'absence de graisse dans certaines viandes, laissez mariner vos morceaux avec un peu d'huile d'olive et du jus de citron pour une texture plus juteuse.
Pensez aux poissons entiers ! Optez pour des poissons riches en oméga-3 comme les sardines ou le maquereau, à griller pour une saveur irrésistible.
Préparez vos sauces maison ! Au lieu de sauces commerciales, concoctez vos propres sauces avec tomates et épices ou une base de mayonnaise maison pour accompagner vos viandes et légumes.
>> Prudence : Évitez la formation de composés cancérigènes en réglant la hauteur de cuisson pour ne pas dépasser 220°C. La cuisson doit se faire à l'aide de la chaleur des braises, et non des flammes.
Comment rendre le barbecue plus léger ?
Évitez les brochettes composées de viande grasse et préférez-les uniquement à base de viandes maigres. Pour les sauces, remplacez la mayonnaise par de la moutarde ou des herbes fraîches.
Pour le dessert, choisissez une salade de fruits frais. Ce choix léger est riche en fibres et parfait après un repas parfois lourd. Préparez des salades comme une salade grecque ou un taboulé pour un accompagnement léger au lieu des chips.
Enfin, n'oubliez pas de piquer vos saucisses durant la cuisson pour laisser échapper l'excès de graisse.
Recettes à essayer
Brochettes de tomates cerises et tofu fumé
Marinez le tofu, alternez avec des tomates cerises sur des brochettes et faites griller.
Aubergines grillées
Badigeonnez des tranches d'aubergines avec de l'huile et du pesto avant de les griller.
Brochettes de légumes
Composez des brochettes avec aubergine, courgette, poivron et champignons, puis faites griller.
Poivrons grillés
Marinez les poivrons à l'ail et aux herbes avant de les griller pour un goût savoureux.
Asperges grillées
Après les avoir blanchies, faites mariner et griller les asperges pour un accompagnement léger.
