Transformez votre réveillon en un festin marin avec ces délicieuses bouchées où le saumon est à l'honneur.
Le bon dress code
Amuse-bouche nippon
Pour 4 personnes, commencez par râper un mini-concombre et 8 radis roses à l'aide d'une mandoline. Faites-les tremper dans de l'eau froide, puis égouttez-les. Disposez-les sur quatre feuilles de shiso, assaisonnez d'un filet d'huile d'olive au citron, puis ajoutez une cuillerée d'œufs de saumon.
Pommes baltiques
Pour 4 personnes, faites cuire 8 pommes de terre rattes à la vapeur et retirez la peau. Mélangez 10 cl de crème fraîche avec une noisette de wasabi. Coupez ensuite le cœur de saumon en huit tranches et les rattes en deux, puis posez une tranche de saumon sur chaque demi-ratte. Ajoutez une cuillerée de crème au wasabi et parsemez de graines de pavot.
Tartines nordiques
Pour réaliser ces tartines, découpez 2 petits pains au sésame ou au pavot, puis coupez-les en deux dans la longueur pour obtenir huit tartines. Émincez finement une pomme (type Granny ou Gala) et répartissez un lit de pommes sur chaque tartine. Ajoutez 100 g de tartare de saumon, râpez le zeste d'un citron vert et versez quelques gouttes de jus.
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