Le soufflé de potimarron au parmesan est une véritable célébration des saveurs. Ce plat, à la combinaison parfaites de légèreté et de gourmandise, saura ravir vos invités. Facile à préparer, il se révèle être un incontournable pour vos repas festifs.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de purée de potimarron en conserve
- 100 grammes de parmesan râpé
- 50 grammes de farine
- 50 grammes de beurre
- 250 grammes de lait en poudre
- 4 cuillères à soupe d'œufs en poudre (environ 4 œufs)
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- sel
- poivre
Ustensiles nécessaires
- Moules à soufflé individuels
- Fouet électrique
Préparation
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2 : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez la farine et remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Laissez cuire pendant 2 minutes.
Étape 3 : Retirez du feu et incorporez le lait en poudre peu à peu, en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 4 : Ajoutez la purée de potimarron en remuant bien.
Étape 5 : Incorporez le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Étape 6 : Battez les œufs en neige avec un fouet électrique jusqu'à obtenir des pics fermes.
Étape 7 : Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au potimarron à l'aide d'une spatule.
Étape 8 : Répartissez le mélange dans les moules à soufflé beurrés.
Étape 9 : Enfournez et laissez cuire pendant 20-25 minutes sans ouvrir le four.
Astuce du chef
Pour une texture encore plus aérée, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs à vos blancs d'œufs avant de les monter en neige.
Accords mets et vin
Un vin blanc sec, comme un chardonnay de Bourgogne, apportera un bel équilibre à la douceur du potimarron et au goût salé du parmesan.
À savoir
Le soufflé, plat emblématique de la cuisine française, est prisé pour sa capacité à « souffler » grâce aux blancs d'œufs montés en neige. Depuis le XVIIIe siècle, il évoque un art de vivre à la française qui reste très apprécié aujourd'hui.
