Lorsque les températures montent, un gaspacho frais et maison devient un véritable incontournable. Cette soupe froide, bien connue en Espagne, est un excellent moyen de se désaltérer tout en se régalant. Le chef Cyril Lignac a élaboré une version estivale qui ne manquera pas de séduire : il y intègre des abricots et des amandes pour un résultat inédit.
Les secrets d'un gaspacho réussi selon Cyril Lignac
Le 26 juin dernier, Cyril Lignac a partagé avec les auditeurs de RTL ses astuces pour réussir ce plat. Sa première recommandation est de choisir des tomates cœur de bœuf, juteuses et sucrées. Ensuite, il insiste sur l'importance de mixer soigneusement tous les ingrédients pour obtenir une texture parfaitement lisse. Enfin, n'hésitez pas à ajouter une touche de fraîcheur avec d'autres fruits d'été comme la pastèque ou les fraises pour personnaliser la recette à votre goût.
Recette du gaspacho aux tomates, abricots et amandes de Cyril Lignac
Pour une expérience gustative rafraîchissante, voici la recette du chef Lignac, habilement revisitée avec des abricots et des amandes qui apportent une douceur délicieuse.
- Ingrédients :
- 6 tomates cœur de bœuf bien mûres
- 8 abricots bien mûrs
- ½ concombre
- 1 oignon rouge
- 5 cl + 2 cl d'huile d'olive
- Une vingtaine d'amandes blanches
- Fleur de sel et piment d'Espelette
- Quelques feuilles de verveine fraîche
- Quelques glaçons
- Préparation des tomates : Coupez le chapeau de 4 tomates, puis retirez la chair sans abîmer la peau. Réservez cette chair et le jus séparément.
- Monder les tomates : Faites plonger 2 tomates dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis dans un saladier d'eau glacée. Retirez la peau, épépinez et coupez-les en dés avant de les mettre dans un mixeur.
- Mixez le tout : Ajoutez les abricots, le concombre, le jus des tomates réservées, l'oignon, la verveine, l'huile d'olive et les glaçons dans le mixeur. Assaisonnez avec du sel et du piment d'Espelette avant de mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Service : Servez le gaspacho dans les tomates creusées, arrosez d'un filet d'huile d'olive, garnissez d'amandes et décorez avec des feuilles de verveine.
