Petites, rondes, oranges… Distinguer une mandarine d'une clémentine peut parfois s'avérer délicat. Suivez nos conseils pour les différencier facilement.
Entre novembre et février, la saison des mandarines et clémentines bat son plein. Bien qu'elles partagent une apparence similaire, leurs saveurs et textures les caractérisent distinctement. Voici un guide pour les reconnaître à coup sûr.
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Mandarine : caractéristiques et différences
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Clémentine : caractéristiques et différences
Comment identifier une mandarine ?
La mandarine est le fruit du mandarinier, originaire d'Asie. Sa popularité en Europe a explosé au XIXe siècle. Voici comment la reconnaître :
- Texture : peau lisse et plutôt épaisse.
- Taille : plus large, de 5 à 8 cm de diamètre.
- Saveur : elle est souvent plus sucrée que la clémentine.
- Pépins : généralement, elle en contient.
- Saison : disponible dès octobre sur les marchés.
La mandarine peut être savourée de multiples façons : en dessert, en encas ou dans des jus rafraîchissants, des gâteaux, des marmelades ou même des plats salés avec viandes et fruits de mer.
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31 recettes à base de clémentines ou de mandarines
Ces agrumes hivernaux peuvent être intégrés dans une variété de plats salés et sucrés. Explorez toutes les façons délicieuses de les cuisiner.
Comment reconnaître une clémentine ?
Fréquemment présente sur nos étals, la clémentine se distingue par sa peau fine, facilitant son épluchage. Issue d'un croisement entre la mandarine et l'orange douce, elle a été développée en 1902 en Algérie par le père Clément. Pour la différencier :
- Texture : peau lisse, plus fine et facile à éplucher.
- Taille : légèrement plus petite que la mandarine.
- Saveur : elle est généralement plus acidulée et moins sucrée.
- Pépins : la clémentine n'en contient presque jamais.
Privilégiez les clémentines de Corse, reconnues pour leur Indication Géographique Protégée (IGP), garantissant leur haute qualité.
En cuisine, les clémentines se marient bien avec des épices comme la cannelle ou le gingembre, ainsi qu'avec le chocolat. De nombreuses recettes à base de clémentines, telles que des mousses, flans ou gâteaux, témoignent de leur polyvalence culinaire.
