Alors que l'été commence à tirer sa révérence, retrouvez ses saveurs dans votre assiette avec cette délicieuse recette d'aubergines farcies à la bonifacienne, un plat traditionnel corse. Malgré le retour de températures plus fraîches, ces légumes d'été sont encore disponibles et apportent une touche ensoleillée à votre table.
Les aubergines, l'un des derniers légumes du soleil, sont idéales pour préparer des farces savoureuses. Contrairement aux tomates, leur chair robuste se prête parfaitement à être évidée et farcie. La recette des aubergines farcies à la bonifacienne, proposée par les influenceurs Toscane et Lucas, met en avant les spécialités corses tout en utilisant des ingrédients simples et de saison.
Une recette végétarienne et gourmande
Les aubergines à la bonifacienne sont non seulement un délice, mais elles favorisent également la lutte contre le gaspillage alimentaire en utilisant du pain rassis. Cette recette équilibrée est parfaite pour un dîner végétarien. Voici comment procéder :
- Pour deux personnes,coupez quatre aubergines en deux dans le sens de la longueur et quadrillez leur chair sans percer la peau.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre avant de les enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes.
En parallèle, râpez 300 g de tomme corse, brocciu ou tout autre fromage local qui vous plaît. Ciselez quelques feuilles de basilic pour apporter une touche de fraîcheur.
Préparation de la farce
Lorsque les aubergines sont cuites, laissez-les tiédir avant de vider leur chair dans un saladier. Trempez 100 g de mie de pain dans un peu de lait et ajoutez-la à la chair, avec deux gousses d'ail hachées, un œuf et le basilic. Assaisonnez et mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Garnissez chacune des aubergines de cette farce en veillant à bien compacter le mélange.
- Terminez par une généreuse couche de tomme râpée et de chapelure avant de les remettre au four pour qu'elles deviennent dorées et croustillantes.
Pour le dressage, disposez une sauce tomate sur chaque assiette, ajoutez les aubergines farcies et décorez avec une feuille de basilic. Accompagnez-les d'une simple salade pour un repas complet et savoureux.
