Le pain d’épices fait maison, véritable symbole des fêtes, est à la fois simple à réaliser et délicieux à déguster. Que ce soit nature ou agrémenté selon vos préférences, cette recette rapide du chef Christophe Felder vous promet des instants gourmands à partager entre amis ou en famille.
Ce délice, sucré au miel et parfumé d'épices telles que l'anis étoilé, la cannelle et le gingembre, incarne le réconfort des fêtes de fin d'année. À déguster en tranches, tartiné de confiture ou même accompagné de fromage et chutney, le meilleur choix reste de le préparer soi-même. Avec la recette que nous vous proposons, le chef Christophe Felder vous guide vers un pain d’épices prêt en seulement 15 minutes, tirée de son livre L’extraordinaire Noël des pâtissiers : 90 recettes de fête, coécrit avec Camille Lesecq, publié aux éditions de La Martinière.
Ingrédients nécessaires
Pour 6 personnes :
- 155 g de farine de seigle T70
- 120 g de farine blanche T45
- 6 g de bicarbonate de soude
- 3 g de cannelle en poudre
- 3 g d’anis en poudre
- 2 g de gingembre en poudre
- 1 g de sel
- 400 g de miel de forêt
- 14 cl d’eau
Préparation facile
Durée totale : 1 heure
- Préchauffez le four à 120 °C.
- Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs, puis incorporez progressivement le miel et l’eau pour obtenir une pâte lisse.
- Versez cette pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
- Enfournez pour 1 heure à 120 °C. Testez la cuisson en piquant le pain : si la lame reste collante, prolongez légèrement la cuisson.
Conservation optimale
Un pain d’épices fait maison se conserve en général une semaine dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur. Pour un maximum de fraîcheur, vous pouvez le placer au réfrigérateur. Bien emballé, il conservera ses arômes de miel et d'épices, devenant encore plus moelleux au fil des jours. Il est recommandé de le servir en tranches juste avant de déguster pour préserver sa texture fondante.
