Cyril Lignac, le célèbre chef français, nous propose une version audacieuse des poireaux vinaigrette. Grâce à l'ajout de deux ingrédients inattendus, le ras el-hanout et le Tabasco, ce plat classique se transforme en une véritable explosion de saveurs qui vous transportera loin de la cuisine traditionnelle.
Un mélange de saveurs unique
Dans cette recette, les poireaux sont cuits à la perfection puis enrobés d'une vinaigrette enrichie d'épices. Cette approche audacieuse permet de réinventer un plat souvent considéré comme banal. Le chef Lignac suggère également d'ajouter une sauce onctueuse au yaourt pour un équilibre parfait entre acidité et douceur.
Ingrédients nécessaires
- 200 g de poireaux
- 40 g de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à soupe de Tabasco vert
- 1 citron
- Feuilles de coriandre
- 1 oignon
- 80 g d'huile d'olive
- 8 g de ras el-hanout
- 60 g de yaourt grec
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation rapide et facile
- Lavez soigneusement les poireaux et faites-les cuire en botte dans de l'eau bouillante salée pendant 6 minutes. Rafraîchissez-les ensuite dans un bain d'eau glacée avant de les égoutter sur du papier absorbant.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, le Tabasco et le ras el-hanout dans un saladier. Réservez ce mélange savoureux.
- Pour la sauce au yaourt, combinez le yaourt grec, le jus de citron et une cuillère d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Disposez les poireaux sur un plat, nappez-les de vinaigrette, ajoutez la sauce au yaourt et parsemez d'oignon émincé avant de servir.
Cette recette rapide, prête en seulement 15 minutes, est parfaite pour une entrée légère ou un plat convivial, à savourer en famille ou entre amis.
