Les pastéis de nata sont de véritables joyaux de la pâtisserie portugaise. Ces délicieuses petites tartelettes, délicatement dorées, allient une croûte croustillante à une garniture crémeuse, ravissant ainsi les papilles de tous. Découvrez notre recette traditionnelle pour les réaliser chez vous avec plaisir !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 200 grammes de lait condensé sucré
- 200 millilitres de crème liquide
- 4 jaunes d’œufs
- 125 grammes de sucre
- 1 citron (zeste)
- 2 cuillères à soupe d’essence de vanille
Ustensiles nécessaires
- Moule à muffins
- Casserole
- Fouet électrique
Préparation
1. Préparation de la base
Commencez par préchauffer votre four à 220°C. Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles pour tapisser le fond de votre moule à muffins.
2. Préparation de la garniture
Dans une casserole, mélangez le lait condensé sucré, la crème liquide, le sucre, le zeste de citron et l’essence de vanille. Chauffez en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
3. Incorporation des œufs
Retirez du feu et laissez refroidir un peu. Incorporez doucement les jaunes d’œufs au mélange à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Cuisson
Versez la préparation dans les moules garnis de pâte feuilletée jusqu'à mi-hauteur. Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Astuce de chef
Pour obtenir une pâte encore plus croustillante, laissez reposer vos pastéis au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson. Cela les aidera à bien se maintenir pendant la cuisson.
Accord mets-boisson
Ces délicieuses douceurs se marient parfaitement avec un café portugais corsé ou un verre de porto.
Info supplémentaire
Originaire de Belém, près de Lisbonne, le pastel de nata est devenu un emblème de la gastronomie portugaise, apprécié dans le monde entier.
