Pour les amateurs de douceurs, la tarte aux pommes est un incontournable. Ce classique de la gastronomie française charme les gourmands par sa simplicité et sa richesse de saveurs. Pourquoi ne pas essayer une version revisitée ? Découvrez la recette de la tarte aux pommes alsacienne, une véritable révélation !
À la fin d'un repas copieux, une tarte aux pommes fait un effet garanti. Ce dessert, bien qu'il ne soit pas le plus complexe, mérite une attention particulière. Pour réaliser cette délicatesse, il est crucial de sélectionner les bonnes pommes, de réaliser une découpe soignée, et d’opter pour une pâte fine et légère, tout en évitant qu'elle ne devienne trop fragile. Accompagnée d'une chantilly maison ou d'une boule de glace à la vanille, cette tarte saura régaler vos invités. Pour leur offrir une surprise gustative, préparez une tarte alsacienne aux pommes!
Qu’est-ce qui fait la particularité de la tarte aux pommes alsacienne ?
Également connue sous le nom d’“Apfelkueche” dans la région du Grand Est, la tarte aux pommes alsacienne se différencie de la version classique par sa recette unique. Elle est préparée avec une pâte brisée, et non feuilletée, et enrichie d'un mélange à base d'œufs, de crème et de sucre, rappelant un flan. Exit la compote de pommes ! Pour sublimer les saveurs, n'hésitez pas à ajouter de la cannelle ou de la noix de muscade. Notons que cette recette s'apparente à celle de la tarte normande, à l'exception du calvados.
Quelle variété de pommes choisir pour une tarte aux pommes alsacienne ?
Pour réaliser une tarte aux pommes savoureuse, le choix des pommes est primordial. Elles doivent être à la fois sucrées et légèrement acidulées. Préférez des variétés telles que la Royal Gala, célèbre pour sa peau fine et sa chair croquante, ou d’autres comme la Fuji, la Granny Smith, la Honeycrisp, et la Jonagold, toutes parfaites pour les tartes. Pour un goût encore plus riche, vous pouvez mélanger différentes variétés de pommes.
Tarte aux pommes alsacienne : comment préparer facilement “l’Apfelkueche” ?
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 1 kg de pommes
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 20 cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Beurrez et farinez un moule à tarte.
- Abaissez la pâte et foncez le fond du moule.
- Pelez et coupez les pommes en fines lamelles.
- Disposez les lamelles de pommes en spirale sur la pâte.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, la crème fraîche et le sucre vanillé.
- Versez ce mélange sur les pommes.
- Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
- Il ne vous reste plus qu'à savourer !
