Clafoutis, confitures, fruits frais… Apprenez à conserver les abricots grâce à la congélation.
conserver les abricots : un art estival
Icône des mois d'été, l'abricot est un fruit vibrant qui fait son apparition de juin à août. Son éclat doré et sa douceur font de lui un incontournable des desserts, des sorbets et des confitures. Toutefois, sa période de récolte est relativement courte, et sa délicatesse nécessite une attention particulière pour prolonger sa conservation.
Pour profiter pleinement de vos abricots, évitez de les conserver au réfrigérateur où ils risquent de s'abîmer. Privilégiez plutôt une corbeille à température ambiante, agrémentée d'une feuille de papier absorbant pour lutter contre l'humidité. En supplément, vous pouvez envisager de préparer des confitures, de les mettre en bocaux ou, bien sûr, de les congeler.
techniques de congélation des abricots
Voici quelques méthodes éprouvées pour congeler ces fruits délicats :
- blanchir les abricots : commencez par les laver soigneusement. Faites bouillir de l'eau, puis plongez les abricots pendant 30 secondes à 1 minute. Sortez-les et placez-les immédiatement dans de l'eau froide avec des glaçons. Une fois refroidis, séchez-les, retirez la peau, dénoyauter et rangez-les dans un contenant hermétique ou un sachet de congélation avant de les mettre au congélateur.
- trancher et congeler : lavez et épluchez les abricots avant de les couper en tranches. Arrosez-les de jus de citron pour prévenir l’oxydation. Stockez-les dans un sachet de congélation ou une boîte hermétique et congelez-les.
- méthode en deux temps : coupez les abricots pour retirer les noyaux. Enveloppez-les dans du papier aluminium et congelez-les pendant 30 minutes à 1 heure. Une fois légèrement durcis, retirez le papier et placez-les dans un récipient hermétique, puis remettez au congélateur.
abricots secs : peut-on les congeler ?
Les abricots secs sont un excellent en-cas, mais ils sont déshydratés, ce qui les rend inadaptés à la congélation. Contrairement aux abricots frais, leur faible teneur en eau les empêche de subir correctement le processus de congélation. Pour une bonne conservation, il est préférable de les stocker dans un bocal à l'abri de la lumière et de l'humidité, où ils peuvent se conserver jusqu'à un an.
congeler de la confiture d'abricots
Toute fan de douceurs saura apprécier la confiture d'abricots, à déguster sur du pain ou en dessert. Si vous avez réalisé une batch de confiture maison, vous pouvez facilement la congeler pour en profiter toute l'année. Versez simplement la confiture dans un bocal hermétique ou une boîte, et mettez-la au congélateur. Vous aurez ainsi un goût d'été même en hiver.
