Le matin, les boissons végétales s'imposent comme une alternative au café ou comme accompagnement des céréales. Mais savez-vous quelles sont les différences en matière d'index glycémique ? La biochimiste Jessie Inchauspé se penche sur la question.
Dans un précédent article, nous avions exploré les bienfaits des laits végétaux. Jessie Inchauspé, autrice de « Faites votre glucose révolution » (Robert Laffont), a récemment analysé l'index glycémique de différentes boissons. Sur son compte Instagram, en partenariat avec l'athlète Thomas DeLauer, elle a comparé les effets du lait d'avoine et du lait d'amande sur la glycémie. La question est : lequel de ces deux laits influence le plus votre glycémie ? Que vaut le lait de vache dans ce contexte ?
Choix des boissons végétales : lait d'avoine ou lait d'amande ?
Face à l'abondance des options dans le rayon des laits végétaux, il peut être déroutant de choisir. Entre les variétés aromatisées, enrichies en calcium ou riches en protéines, le choix est vaste. Après le jus d'orange, Jessie Inchauspé a examiné les impacts sur la glycémie du lait d'avoine et du lait d'amande.
Selon elle, le lait d'avoine, composé totalement de céréales, se rapproche d'un "jus d'amidon" et possède un index glycémique plus élevé que celui du lait d'amande, ce qui conduit à des pics de glycémie. À l'inverse, le lait d'amande, issu d'oléagineux, influence beaucoup moins votre glycémie, évitant les coups de fatigue, à condition qu'il soit sans sucres ajoutés. Avec des index glycémiques respective de 35 pour le lait d'avoine et 30 pour le lait d'amande, ces boissons constituent une alternative saine.
Lait de vache : une alternative à considérer
Avec un index glycémique de 30, le lait de vache est également une option raisonnable. Que vous choisissiez du lait d'avoine, d'amande ou de vache pour vos céréales ou votre café, l'impact sur la glycémie reste modéré. Attention cependant au lait de riz, avec un index glycénique d'environ 85, ainsi qu'au lait de châtaignes, qui contient un taux élevé de glucides.
