Un ingrédient secret pour des crêpes de mamie encore plus moelleuses !
Qui n'a jamais rêvé des crêpes au beurre et sucre comme celles que l'on savourait enfant chez nos grands-mères ? La préparation, a priori simple, cache un petit secret qui fait toute la différence. En fouillant dans les archives de l'INA, nous avons mis la main sur cet ingrédient mystérieux, tout en restant accessible au supermarché.
La recette intemporelle de Madame Cestaro
Pour vous donner une idée, Madame Cestaro, gérante de la crêperie des Myrtilles à Huelgoat, nous révèle sa recette emblématique datant des années 60. Elle commence par mélanger 500 grammes de farine, 250 grammes de sucre, une pincée de sel, 6 œufs, et 100 grammes de beurre fondu. Ensuite, le lait est incorporé jusqu'à obtenir la consistance désirée. Pour ceux n'ayant pas l'intention de tenir une crêperie, n'hésitez pas à ajuster les quantités selon vos besoins. Cela fait des décennies que sa crêperie enchanteresse conquiert le cœur des visiteurs, comme en témoignent les avis élogieux sur Tripadvisor.
Mais quel est donc le secret des crêpes moelleuses ? C'est tout simplement l'utilisation de lait entier ! Madame Cestaro souligne : "Nous utilisons du lait entier avec toute sa crème". Cette méthode traditionnelle, loin des laits écrémés que l'on trouve couramment, assure que les crêpes conservent une texture souple et agréable, prolongeant leur durée de vie. En comparaison, elle critique d'autres méthodes, affirmant que l'ajout d'eau ne fait qu'appauvrir la pâte, rendant les crêpes plus dures, voire caoutchouteuses.
Améliorez vos crêpes dès votre prochaine soirée crêpes !
Pour impressionner vos convives lors de votre prochaine crêpes party, n'oubliez pas de vous diriger vers le rayon frais de votre supermarché. Cet ingrédient fait véritablement toute la différence et vous ramènera des décennies en arrière.
