Le laurier-sauce (Laurus nobilis), également nommé laurier noble ou laurier d’Apollon, est un petit arbre majestueux pouvant atteindre 10 mètres. Son feuillage coriace et mat, avec des feuilles vert sombre de 10 cm de long, compose une haie dense, persistante et parfumée. Au froissement, ses feuilles dégagent un arôme balsamique envoûtant. Résistant aux températures de -15°C à -18°C, cet arbuste est également adapté aux climats côtiers.
Son tronc, à écorce sombre, porte des fleurs blanches teintées de jaune de mars à mai, formant de petits bouquets à l'axe des feuilles. Les fleurs femelles donnent naissance à des fruits noirâtres et ovoïdes, semblables à des cerises, dont la pulpe verte est grasse.
Au-delà de son attrait visuel, le laurier-sauce est un véritable allié en cuisine. Ses feuilles aromatiques sont idéales pour composer un bouquet garni, sublimer ragoûts et court-bouillons. De plus, elles possèdent des propriétés médicinales : digestives, antiseptiques, expectorantes, diurétiques et antirhumatismales.
- Famille : Lauracées
- Type : arbuste aromatique
- Origine : bassin méditerranéen
- Couleur : fleurs jaunâtres
- Bouture : oui
- Plantation : printemps
- Floraison : au printemps
- Hauteur : jusqu'à 10 mètres
Conditions idéales pour cultiver le laurier-sauce
Originaire des régions méridionales, le laurier-sauce prospère en exposition chaude et ensoleillée, à l'abri des vents froids. Il se plaît dans un sol souple, bien drainé, et humifère.
Conseils pratiques de bouturage et de plantation
Le laurier-sauce se prête bien au bouturage semi-aoûté à la fin de l’été et au marcottage à l’automne. Quant à la plantation, elle se fait au printemps, en évitant les vents du Nord.
Entretien et récolte du laurier-sauce
La taille régulière du laurier-sauce contribue à lui donner une silhouette soignée et esthétique. Il peut être taillé en forme de boule ou de cône, mais peut également pousser librement. En hiver, il est conseillé de pailler le pied pour le protéger du gel, car il repartira facilement de la souche. Il est crucial d’éviter l’humidité stagnante, néfaste pour cette plante.
Les feuilles se récoltent au fil des besoins et se conservent facilement sèches. Elles sont utilisées pour rehausser le goût de nombreux plats. Les baies, quant à elles, peuvent servir à réaliser des liqueurs ou des pommades antirhumatismales.
Enfin, bien que le laurier-sauce soit peu sensible aux maladies, il peut être sujet à des attaques de cochenilles, de mildiou ou de thrips.
Pour finir, le laurier-sauce se sent à l’aise en sol abrité, le long d’un mur orienté au Sud, participant à la beauté de votre jardin en haie, isolé ou en bac.
Pour agrémenter votre jardin, le laurier-sauce classique (Laurus nobilis) est la variété la plus prisée. Cependant, pour une touche décorative, optez pour Laurus nobilis ‘Aurea’, avec ses superbes feuilles dorées.
