Le tiramisu, ce classique de la gastronomie italienne, se réinvente en cette saison avec l'ajout d'agrumes. Pourquoi ne pas titiller vos papilles avec une version plus acidulée de ce dessert adoré ?
Un dessert léger et vitaminé
Ce tiramisu aux agrumes se prépare facilement et ravira six personnes. Pour débuter, séparez les blancs des jaunes de trois œufs. Mélangez les jaunes avec 80 g de sucre dans un saladier au bain-marie, puis incorporez le zeste d'un citron et de deux oranges, de préférence bio. Ajoutez ensuite 250 g de mascarpone tout en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Gelée express aux agrumes
Préparez une gelée rapide en pressant le jus d'une orange, d'un citron jaune et d'un citron vert. Dans une casserole, chauffez ce jus en ajoutant 1 g d'agar-agar, puis mélangez pendant trois minutes. Laissez figer la gelée dans un ramequin.
- Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème mascarpone.
- Imbibez 16 biscuits à la cuillère dans du jus d'orange frais et montez le tiramisu : 2 biscuits, de la crème, des suprêmes d'orange, et répétez.
Ajoutez des ronds de gelée sur le dessus et terminez avec un zeste de citron vert pour une touche de fraîcheur. Servez le tout bien frais.
Variantes et présentation
Jouez avec les saveurs en remplaçant les suprêmes d'orange par des morceaux de pomelos ou en intégrant du yuzu dans votre préparation. Servez votre tiramisu dans des verrines pour un effet visuel attrayant ou dans un grand plat pour une ambiance conviviale.
