Lors de mon été à Graz, j'ai eu l'opportunité d'assister à un événement gastronomique exceptionnel : Die lange tafel, ou "la longue table". Cet événement, qui en 2018 célébrait sa dixième édition, rassemble plus de 700 convives autour d'une immense table dressée en plein air sur la place principale de la ville. Depuis 2009, cette rencontre gastronomique marque la fin de l'été à Graz, réunissant des chefs locaux pour proposer un menu raffiné accompagné de vins de la région.
Un apéritif savoureux pour débuter la soirée
Avant le dîner, un vaste apéritif est organisé dans la cour de l'hôtel de ville, où des tapas savoureuses sont servies avec des vins locaux. Ces bouchées mettent à l'honneur des spécialités autrichiennes revisitées avec une touche de modernité : poulet croustillant, saucisses aux pommes de terre et schnitzel étaient au rendez-vous, ravissant ainsi les papilles des convives.
Un dîner orchestré à la perfection
Après cette mise en bouche, tous les participants sont conviés à rejoindre la "Longue Table". Lors de cette dixième édition, 40 chefs ont collaboré pour préparer un menu de cinq plats mettant en valeur les spécialités locales. Impressionnant, les 750 convives ont été servis quasiment simultanément, sans qu'aucun plat ne soit froid ! Ce moment magique, où les rues de Graz deviennent un restaurant à ciel ouvert, favorise les échanges entre des convives venus de nombreux horizons. J'ai eu le plaisir de discuter avec un groupe de touristes japonais, ravis d'explorer ces mets originaux.
Le menu exquis de la lange tafel 2018
Voici un aperçu du menu : tomate mozzarella revisitée, Hochzeitsuppe au cerf, huchon en croûte d'herbes, boeuf aux pimentos avec purée de céleri, Kaiserschmarrn, et un entremet au chocolat et à la framboise pour célébrer les 10 ans de l'événement. Le prix de cette expérience culinaire est de 135 €, incluant l'apéritif, le dîner en cinq plats, ainsi que les boissons à volonté.
Les chiffres de l'édition 2018
L'événement s'est déroulé avec un impressionnant encadrement : 750 convives, 40 chefs, plus de 100 serveurs, et une table de 380 mètres de long. Les chiffres marquants incluent :
- 1 450 mètres de tapis rouge
- 9 500 verres
- 9 269 couverts
- 10 400 assiettes
- 1 200 bouteilles de vin
- 1 500 bouteilles d'eau
Vous souhaitez participer à cet événement l'année prochaine ? Les billets pour l'édition 2019 seront en vente à partir du 15 novembre 2018. Renseignez-vous auprès de l'Office de Tourisme de Graz pour plus d'informations.
