Souvent mises en avant pour leur richesse en acides aminés, minéraux et fibres, les légumineuses, comme les pois chiches, lentilles ou haricots, sont-elles vraiment adaptées à tous ? Pour bien les intégrer dans son alimentation, la naturopathe Marie Chetaille partage de précieux conseils.
Les bénéfices nutritionnels
Consommées en association avec des céréales, les légumineuses contribuent à un équilibre alimentaire, essentiel notamment pour les régimes végétariens et végétaliens. En effet, cette combinaison permet d'obtenir tous les acides aminés essentiels nécessaires à notre corps.
Les précautions à prendre
Cependant, plusieurs défis peuvent survenir lors de leur consommation :
- Digestion difficile : Les légumineuses contiennent des anti-nutriments comme l'acide phytique, qui peuvent complexer l'absorption des minéraux, tels que le fer ou le calcium. Certaines personnes, avec un microbiote perturbé, rencontrent davantage de difficultés pour les digérer.
- Sensibilité digestive : Les personnes ayant des problèmes de digestion, telles que le syndrome du côlon irritable, devraient limiter leur consommation pour éviter une inflammation accrue.
Comment bien les intégrer dans son alimentation ?
Pour maximiser les bienfaits des légumineuses tout en limitant les effets indésirables :
- Faites-les tremper au moins 12 heures avant de les cuire pour réduire leur teneur en acide phytique.
- Privilégiez les céréales semi-complètes et le pain au levain, qui réduisent l'acide phytique par fermentation.
- Assurez-vous d'accompagner vos repas de protéines, ce qui favorise l'absorption des minéraux.
Toutes les personnes ayant des difficultés digestives devraient également se méfier des légumineuses. En général, une consommation d'une à deux fois par mois peut être recommandée pour ceux à digestion fragile, tandis que ceux disposant d'une bonne vitalité peuvent les consommer jusqu'à deux fois par semaine, sous réserve de respecter ces conseils de préparation.
Merci à Marie Chetaille, naturopathe contributrice chez Therapeutesmagazine.com.
