Vos fruits et légumes ne sont pas au meilleur de leur forme ? Pas de panique, il existe des solutions ! Une étude d’Albal révèle que les Français jettent en moyenne 21 % des aliments achetés, soit environ 90 kg par an. Ce chiffre impressionnant représente un coût de 430 € par personne, alors qu’en réalité, nous pensons ne jeter que 6 % de nos courses. Environ 50 % des pertes proviennent des fruits et légumes. Adoptons dès aujourd’hui quelques réflexes simples pour préserver ces aliments précieux.
1. La salade
Un stockage efficace : Évitez de mettre votre salade humide dans un sac plastique ou au réfrigérateur. Retirez les feuilles abîmées, séchez-la à l’aide d’un torchon, puis enveloppez-la dans du papier absorbant. Placez-la dans un sac en plastique et rangez-la dans le bac à légumes. Si elle ramollit, détachez les feuilles et plongez-les dans de l’eau froide pour les revivifier. Pour les salades vraiment trop molles, pourquoi ne pas les transformer en soupe ?
2. Les fines herbes
Préparation rapide : Si vous prévoyez de les utiliser dans les trois jours, enveloppez-les avec du papier absorbant et mettez-les au frais dans une boîte hermétique. Pour une conservation prolongée, lavez-les à votre retour du marché, séchez-les délicatement, ciselez puis mettez-les au congélateur. Vous pourrez ainsi utiliser les herbes au fur et à mesure. Par exemple, un reste de persil peut agrémenter un taboulé avec des tomates, de l'huile d'olive et du citron.
3. Les asperges
Consommation rapide : Idéalement, cuisez-les le jour même de l’achat, car elles se dessèchent rapidement. Sinon, enveloppez-les dans un linge humide et placez-les au réfrigérateur, mais consommez-les dans les 48 heures. Si elles se sont asséchées, épluchez-les et éliminez les parties trop dures pour conserver uniquement les pointes. Ces dernières se marient parfaitement dans un risotto ou en salade.
4. Les carottes
Préparation adaptée : Coupez les fanes à la base pour éviter qu'elles n'hydratent les racines. Une fois sèches, entreposez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Si elles ramollissent, envisagez de les cuire pour en faire une purée ou une soupe. Elles gagneront en saveur grâce à leur concentration en sucre.
5. Les radis
Prêts à croquer : Coupez les fanes à 2 cm de la base et rincez-les à l’eau froide. Séchez-les dans un torchon et rangez-les dans un saladier couvert de film étirable au réfrigérateur. Si des radis deviennent mous, vous pouvez les braiser comme des petits navets. Quant aux fanes, elles peuvent être émincées et ajoutées à une omelette ou à un potage avec courgettes et pommes de terre.
6. Les tomates bien mûres en sauce
Action rapide : Des tomates bien mûres à bas prix ? Ne les laissez pas se gâter ! Transformez-les en sauce tomate et congelez-la, idéale sur des pâtes ou dans des gratins. Alternativement, mixez-les avec origan, huile d’olive et un filet de balsamique pour réaliser un gaspacho rafraîchissant.
