Évadez-vous en cuisine avec cette recette exquise de carré de sanglier au romarin. Un plat à la fois rustique et subtil, qui ravira les papilles de vos convives.
Temps de préparation et de cuisson
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
- 1 pièce de carré de sanglier
- 2 cuillères à soupe de romarin séché
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 150 ml de vin blanc sec
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisson
- Plaque à rôtir
Étapes de préparation
1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparation de la marinade
Dans un récipient, mélangez le romarin séché, l'huile d'olive et la moutarde de Dijon pour obtenir une marinade homogène.
3. Assaisonnement et cuisson
Appliquez généreusement la marinade sur le carré de sanglier. Salez et poivrez selon vos préférences. Déposez ensuite la viande sur une plaque à rôtir, en y versant le vin blanc au fond pour une cuisson succulente.
Enfournez le tout pour environ 45 minutes, en arrosant la viande régulièrement avec son jus. Utilisez un thermomètre pour vérifier que la température intérieure atteint 70°C, assurant ainsi une viande juteuse et tendre.
4. Repos de la viande
À la fin de la cuisson, laissez reposer le carré de sanglier pendant 10 minutes pour que les saveurs se concentrent avant de le découper.
Astuces et suggestions d'accords mets et vins
Pour accompagner ce plat savoureux, envisagez un vin rouge puissant tel qu'un Châteauneuf-du-Pape ou un Saint-Émilion. Leur tannin structuré et leurs notes fruitées s'accorderont parfaitement avec le goût prononcé du sanglier.
Le sanglier, un gibier au caractère affirmé, apporte une richesse de saveurs qui se marie idéalement avec des herbes aromatiques comme le romarin ou le thym. Ce plat est particulièrement prisé lors des repas d'automne et d'hiver, promettant une expérience culinaire mémorable.
