Dans son émission sur RTL, Cyril Lignac nous dévoile une version originale du vitello tonnato, traditionnellement préparée avec du veau. Cette variante, à base de tomates, allie simplicité et rapidité, tout en apportant une touche de fraîcheur à vos plats.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce vitello tonnato à la tomate, voici les éléments à rassembler :
- Une laitue croquante
- Des tomates juteuses
Préparation de la sauce tonnato
- 2 jaunes d'œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité
- Jus de citron
- Sel et poivre
- 1 boîte de thon en conserve
- Pâte d'anchois ou anchois hachés
- Des câpres pour la touche finale
Préparation de la recette
Pas besoin de cuisson, cette recette ne nécessite qu'un simple mélange et un temps au réfrigérateur. Voici les étapes :
- Mélangez les jaunes d'œuf avec la moutarde et l'huile d'olive pour obtenir une texture crémeuse semblable à de la mayonnaise. Assaisonnez avec du jus de citron, du sel et du poivre.
- Dans un autre bol, émiettez le thon et incorporez-y la pâte d'anchois pour ajouter de la profondeur au goût. Ajoutez également des câpres, puis placez le tout au frais.
- Au moment de servir, découpez les tomates et la laitue, puis nappez-les généreusement de la sauce préparée. Garnissez le tout avec quelques feuilles de basilic frais pour une touche aromatique.
Cette interprétation du vitello tonnato peut également être mariée avec des œufs pour un repas encore plus complet. Une manière astucieuse et savoureuse de revisiter un classique italien !
