Septembre est là, et avec lui, vient le besoin de douceur après la fin des vacances. Pour nous remonter le moral, rien de tel qu'un fondant au chocolat, un classique de la pâtisserie apprécié de tous. Avec seulement quelques ingrédients et un peu de technique, vous pouvez créer un dessert irrésistible !
Les secrets d'un fondant réussi
Pour obtenir ce gâteau au cœur fondant, deux étapes sont essentielles : la préparation des œufs et la cuisson.
Les jaunes d’œufs doivent être fouettés avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Parallèlement, les blancs d’œufs seront montés en neige pour apporter légèreté et texture croquante à la surface du gâteau.
Ingrédients nécessaires
- 6 œufs
- 300 g de chocolat noir
- 200 g de sucre
- 150 g de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
Déroulement de la recette
Préchauffez le four à 75°C et beurrez un moule à manqué de 26 cm. Faites fondre le chocolat au micro-ondes pendant 2 minutes, puis incorporez le beurre coupé en dés.
Dans un saladier, cassez 2 œufs, et dans un autre, 4 œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez aux jaunes le sucre et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse. Incorporez ensuite la Maïzena. Ajoutez le mélange chocolat-beurre, puis homogénéisez. Enfin, incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 30 minutes pour un résultat parfait. Laissez reposer le gâteau au moins 30 minutes avant de le déguster pour une texture optimale. Pour sublimer le tout, n’hésitez pas à saupoudrer de quelques grains de fleur de sel.
