Reconnaissables par leur chair orangée et leur goût sucré, les patates douces gagnent en popularité dans nos cuisines. Que ce soit pour des plats salés ou sucrés, savoir les conserver est essentiel pour éviter le gaspillage. Voici nos conseils pratiques pour les garder fraîches plus longtemps.
Conditions idéales de stockage
Les patates douces détestent le froid et la lumière. Pour garantir leur longévité, optez pour un endroit sombre et sec, comme une cave ou un garage, avec une température autour de 12°C. Évitez de les laver ou de les peler avant le stockage pour prévenir l'humidité, soit leur principal ennemi. Elles peuvent se conserver de 7 à 10 jours dans ces conditions. Enlevez celles qui montrent des signes de décomposition pour protéger les autres.
Congélation des patates douces
Contrairement à certains aliments, les patates douces se congèlent bien, à condition de les cuire au préalable. Que ce soit à la vapeur, à l'eau ou au four, faites-les cuire, épluchez-les, puis découpez-les en rondelles ou en purée. Placez-les ensuite dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation, éventuellement ajoutés d'un peu de jus de citron pour éviter l'oxydation. Bien congelées, elles peuvent se conserver jusqu'à un an sans perdre de leur goût.
Conservation des patates douces cuites
Une fois cuites, les patates douces peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique, durant environ 5 jours. Si vous prévoyez de les conserver plus longtemps, la congélation est une solution. Avant de les consommer, vérifiez leur couleur : une teinte terne ou une odeur suspecte indiquera qu’elles ne sont plus bonnes.
