Avec l'arrivée des beaux jours, les barbecues et les repas en plein air sont de retour. Cependant, cette période est également synonyme de dangers potentiels, notamment les intoxications alimentaires. Le Dr Masarat Jilani, médecin spécialisée, met en garde sur les précautions à prendre pour profiter de l'été en toute sécurité.
Aliments à surveiller
Certains aliments, en particulier ceux fréquemment consommés lors des barbecues, sont très sensibles à la chaleur. Les viandes, qu'elles soient crues ou cuites, doivent être conservées en dessous de 4 °C et consommées rapidement après cuisson. Les fruits de mer, en particulier s'ils sont crus, présentent également un risque élevé si laissés à température ambiante. Le Dr Jilani souligne qu'il est crucial de ne pas consommer de plats qui ont épaissi au soleil, notamment les œufs sous diverses formes.
Mesures de précaution à adopter
- Évitez de manger des fruits de mer dans des établissements peu recommandables, et privilégiez les restaurants réputés.
- Consommez des plats fraîchement préparés pour réduire le risque de contamination.
- Une vigilance accrue est nécessaire lors de la consommation de desserts à base de produits laitiers, qui doivent être servi frais.
Il est essentiel de se laver les mains fréquemment, en particulier lorsque vous partagez de la nourriture. Le Dr Jilani recommande d'avoir un gel hydroalcoolique à disposition pour une hygiène optimale, surtout pendant les déplacements.
Durée d'exposition et sécurité alimentaire
Les aliments périssables ne devraient jamais être laissés à l'extérieur pendant plus de deux heures, et cette durée doit être réduite à une heure lorsque la température dépasse 35 °C. Pour réduire les risques, il est conseillé de servir de petites portions et de conserver les réserves au frais. En cas d'invitation, remplissez votre assiette immédiatement et retournez rapidement aux plats réservés.
L'intoxication alimentaire peut survenir suite à la consommation d'aliments ou de boissons contaminés, entraînant des symptômes tels que nausées, vomissements et diarrhée. Bien que ces cas soient généralement bénins, une attention particulière doit être portée aux jeunes enfants et aux personnes immunodéprimées.
