À l'approche de Mardi gras, il est temps de découvrir une tradition alsacienne incontournable : les Fasenachtkiechele, ou beignets de carnaval. Bien plus qu'un simple dessert, ces douceurs représentent un moment de convivialité et de partage.
Une recette chargée d’histoire
Initialement publiés sur ce blog, ces beignets sont une véritable passion. Ils se dégustent nature ou se rapprochent de la gourmandise lorsqu'ils sont garnis de vos confitures préférées telles que la myrtille ou la framboise. Que vous les préfériez fourrés ou saupoudrés de sucre, ces douceurs sont faites pour faire plaisir à tous.
Choisir les bons ingrédients pour des beignets parfaits
Pour réussir ces beignets, le choix des ingrédients est crucial :
- Huile de friture : Utilisez une huile adaptée à haute température, comme l'huile d'arachide.
- Levure : Optez pour de la levure fraîche pour une meilleure saveur et une action optimale, ou choisissez de la levure déshydratée bien conservée.
Pour ne pas risquer de voir vos beignets ne pas gonfler, assurez-vous que votre levure est active. Une température trop élevée pour le liquide ou un contact direct avec le sel peuvent également compromettre la réussite de votre préparation.
La préparation des Fasenachtkiechele
Suivez cette méthode simple pour obtenir environ 20 beignets :
- Mélangez la farine, le sucre, et le sucre vanillé. Faites un puits, émiettez la levure et ajoutez le lait tiède. Laissez mousser.
- Incorporez le sel et les jaunes d'œufs, puis ajoutez le beurre ramolli. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Étalez, découpez, puis laissez à nouveau lever.
- Faites frémir dans l'huile chaude jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, puis enrobez-les de sucre et de cannelle.
Ces beignets demeurent un régal, à la fois pour les yeux et le palais. Préparez-les avec amour et partagez ce moment festif avec vos proches !
