Le guacamole connaît un succès fulgurant dans nos cuisines et sur les réseaux sociaux, mais son ingrédient phare, l'avocat, pose un réel problème écologique. En effet, la production de ce fruit, appréciée pour ses nombreuses vertus nutritives, entraîne une empreinte carbone significative et un usage excessif d'eau.
Les enjeux de la production d'avocats
Depuis deux décennies, la demande mondiale d'avocats a explosé, entraînant une hausse de la production et une intensification de l'exploitation des terres. Ce phénomène conduit à des conséquences désastreuses, telles qu'une consommation d'eau faramineuse (jusqu'à 1 000 litres pour 1 kg de fruit) et une déforestation massive, notamment au Mexique où 25 000 hectares de forêts sont rasés chaque année.
Un choix alternatif : le petit pois
Pour contrer ces effets, pourquoi ne pas opter pour une version plus verte de ce classique ? Le petit pois, légume de printemps par excellence, est une alternative locale et de saison à l'avocat. Pour le préparer, faites cuire des petits pois frais dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis plongez-les dans un bain glacé pour préserver leur couleur. Mixez-les avec un oignon rouge et un peu d'huile d'olive pour obtenir une purée onctueuse. Enfin, assaisonnez avec du jus de citron vert et du paprika fumé.
Une consommation responsable
Il est essentiel de réévaluer nos choix alimentaires et de consommer avec conscience. En intégrant des ingrédients locaux comme le petit pois dans nos recettes, nous réduisons notre empreinte écologique tout en savourant des plats délicieux. Alors, la prochaine fois que vous envisagerez de préparer un guacamole, pensez à faire la part belle à nos légumes saisonniers !
