La tomate cerise est un délice d'été que nous adorons intégrer dans nos plats. Toutefois, sa période de conservation est limitée. Voici quelques astuces pratiques pour en profiter au maximum.
Conservation des tomates cerises fraîches
Contrairement à une idée reçue, il est préférable d'éviter de placer les tomates cerises au réfrigérateur. Le froid empêche leur maturation et altère leur goût. Il est conseillé de les conserver dans un saladier, à température ambiante, à l'abri de la lumière directe. Cette méthode permet de prolonger leur conservation de 2 à 4 jours.
Techniques de conservation en bocaux
Pour garder vos tomates cerises plus longtemps, pensez à la mise en bocaux. Vous pouvez les stocker crues ou cuites. Pour les tomates crues, épluchez-les, placez-les dans un bocal avec un peu de sel et de jus de citron, puis ajoutez de l'eau bouillante. Fermez le bocal et stérilisez-le au bain-marie pendant 45 minutes. Pour les tomates cuites, préparez un coulis en les faisant mijoter avec des herbes, puis versez-le dans des bocaux avant de les stériliser.
Préparation de tomates cerises séchées
La déshydratation est une excellente option pour conserver les tomates cerises. Après les avoir lavées et coupées, assaisonnez-les avec un peu de sel et d’épices de votre choix. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les sécher au four à 60 degrés pendant 2 heures ou utilisez un déshydrateur pendant environ 3 heures. Vous pouvez ensuite les conserver dans des bocaux, éventuellement immergées dans de l'huile d'olive pour une touche de saveur supplémentaire.
