Le Têt, ou Nouvel An lunaire, est l'occasion festive parfaite pour se régaler de plats savoureux. Parmi les mets emblématiques qui jalonnent cette célébration vietnamienne, les nems au poulet occupent une place de choix. Ces roulés frits farcis de poulet séduisent les papilles par leur croustillant et leurs saveurs délicates.
Nems au poulet : meilleures accompagnements
Les nems au poulet ne se dégustent pas seuls. Traditionnellement, ils sont accompagnés de feuilles de laitue, parfaites pour les enrouler et ajouter une touche de fraîcheur. Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter un mélange d'herbes aromatiques comme la coriandre et la menthe. Pour la sauce, servez du nuoc mam, une sauce de poisson vietnamienne typique, pour une expérience culinaire authentique.
Préparez des nems au poulet traditionnels
La préparation des nems au poulet nécessite un équilibre judicieux des ingrédients et une cuisson appropriée.
Ingrédients :
Pour environ 15 nems, vous aurez besoin de :
- 10 g de champignons noirs déshydratés
- 65 g de vermicelles de riz
- 1 oignon jaune
- 1 carotte
- 2 filets de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
- 90 g de pousses de soja
- Poivre blanc
- 15 galettes de riz
Instructions :
- Réhydratez les ingrédients : Dans deux bols d'eau froide, faites tremper les champignons noirs et les vermicelles de riz pendant 30 minutes.
- Préparez les légumes : Lavez et taillez la carotte en julienne, puis émincez l'oignon. Coupez le poulet en petits morceaux.
- Hachez les ingrédients : Égouttez et hachez les champignons et vermicelles après réhydratation.
- Mélangez la farce : Dans un saladier, combinez tous les ingrédients : légumes, poulet, sauces et épices.
- Façonnez les nems : Dans un bol d'eau tiède, réhydratez les galettes de riz une par une, puis déposez une cuillère de farce au centre et roulez-les.
- Cuisson : Faites cuire les nems en deux étapes : premièrement dans une huile chauffée à 180°C pendant 8 à 10 minutes, puis augmentez la température à 190°C pour une dernière cuisson de 3 à 4 minutes.
