La sauce à l'estragon est un délice qui apportera une note raffinée à vos plats. Facile à préparer, elle se concocte rapidement et séduira vos invités avec ses arômes délicats et sa légère touche anisée. Parfaite pour accompagner viandes blanches et poissons, cette recette est un incontournable de votre cuisine.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 10 grammes d'estragon séché
- 50 grammes de beurre demi-sel
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse
- 50 millilitres de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de bouillon de volaille en granules
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Poivre blanc moulu
- 100 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Fouet
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Étape 2
Ajouter le vinaigre de vin blanc et laisser réduire de moitié.
Étape 3
Incorporer la crème fraîche, puis le bouillon de volaille en remuant bien.
Étape 4
Ajouter l'estragon, la moutarde de Dijon et un peu de poivre blanc. Bien mélanger.
Étape 5
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Étape 6
Pour une texture lisse, passez la sauce au mixeur plongeant.
Étape 7
Rectifiez l'assaisonnement si besoin avec un peu de poivre.
Astuces du chef
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature. La sauce conservera son goût savoureux tout en ayant une touche acidulée.
Accords mets et vins
Accompagnez cette délicieuse sauce d'un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc ou un chardonnay non boisé, qui mettra en valeur ses arômes.
Info en plus
L’estragon est un aromate prisé dans la cuisine française, idéal pour sublimer viandes blanches et poissons grâce à son goût distinctif légèrement anisé.
