La crique ardéchoise est un met emblématique de la région Rhône-Alpes, reconnu pour son assemblage de saveurs simples et délicates. Ce plat, facile à préparer, nécessite un peu de patience pour offrir un goût authentique qui ravira vos convives.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : facile
€
Ingrédients
- 300 grammes de pommes de terre déshydratées
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 4 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 0.5 cuillère à café de poivre
Ustensiles nécessaires
- poêle antiadhésive
- spatule en bois
- saladier
- presse purée
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, réhydratez les pommes de terre déshydratées en les immergeant dans de l’eau tiède pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Étape 2
Incorporez l’ail en poudre, le sel et le poivre aux pommes de terre réhydratées et mélangez bien pour une répartition homogène.
Étape 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Étape 4
Versez le mélange de pommes de terre dans la poêle, en l’étalant uniformément. Utilisez la spatule pour former un cercle tout en pressant légèrement.
Étape 5
Faites cuire la crique pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retournez-la délicatement pour cuire l'autre côté pendant 10 minutes de plus.
Étape 6
Lorsque les deux faces sont bien dorées et croustillantes, retirez la crique de la poêle et laissez-la s'égoutter sur du papier absorbant.
Astuces du chef
Pour enrichir la saveur, n’hésitez pas à ajouter une pincée d'herbes de Provence. La clé d'une crique réussie réside dans une réhydratation correcte des ingrédients déshydratés, associée à une cuisson à feu moyen pour éviter de brûler l'extérieur.
Accords mets et vins
Ce plat de pommes de terre accompagne merveilleusement un vin blanc sec du Rhône, tel qu'un Crozes-Hermitage ou un Saint-Joseph, qui apportera une touche de fraîcheur.
À savoir
Originaire de l’Ardèche, la crique est un plat rustique transmis à travers les générations. Servie traditionnellement en accompagnement, elle se déguste également en plat principal, agrémentée de charcuteries locales.
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