À l'aube de l'été, les marchés regorgent de courgettes fraîches, faisant de ce légume un incontournable des repas conviviaux. Que ce soit pour un dîner improvisé ou un apéro entre amis, ces galettes de courgettes, dorées et moelleuses, sont la solution parfaite. Le mélange savoureux de courgette et de parmesan, enrichi d'herbes fraîches, promet une expérience gustative inoubliable.
Ingrédients essentiels
- 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
- 60 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 40 g de farine de blé
- 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches (menthe, ciboulette, basilic ou persil)
- 1 petite gousse d'ail râpée
- Sel, poivre du moulin
- Huile d'olive pour la cuisson
Préparation des galettes
Pour préparer ces galettes délicieuses, commencez par râper les courgettes à l'aide d'une grille moyenne. Il est crucial de bien les presser entre vos mains ou de les envelopper dans un torchon propre afin de retirer l'excès d'eau, ce qui assure une cuisson parfaite. Dans un saladier, incorporez les courgettes râpées avec l'œuf, la farine, le parmesan, l'ail et les herbes. Salez et poivrez selon vos préférences, puis mélangez délicatement pour obtenir une consistance homogène, mais légèrement texturée.
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Avec une cuillère, déposez des portions de la préparation dans la poêle, aplatissez légèrement chaque galette. Faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Pour un résultat optimal, travaillez en plusieurs tournées afin de ne pas surcharger la poêle.
Astuces de service et variations
Ces galettes savoureuses se marient à merveille avec une salade légère de jeunes pousses et un sauce au yaourt et citron. Pour une présentation élégante, disposez-les en éventail sur une assiette et ajoutez des herbes fraîches. Vous pouvez également les garnir de saumon fumé pour un plat plus raffiné.
Pour apporter une note méditerranéenne, envisagez de remplacer le parmesan par de la feta émiettée et d'ajouter des olives. Si vous souhaitez ajouter du croquant, des noix ou des pignons grillés peuvent rehausser la texture des galettes, créant un équilibre parfait entre douceur et saveur.
