Alors que l'automne s'installe, il reste encore de beaux fruits et légumes d'été dans votre jardin. La question qui se pose est : comment les aider à mûrir face à des températures qui commencent à baisser et aux intempéries ?
Alors que l'été touche à sa fin, des fruits et légumes encore verts peuvent continuer à résister dans votre potager ou sur vos arbres. Que faire avec ces récoltes ? Peut-on profiter des tomates vertes ? Est-il judicieux de cueillir une prune ou un abricot qui semble bien trop dur ? Explorons ces possibilités. Seuls les fruits climactériques continuent de mûrir après la récolte, grâce à l'éthylène, le gaz qui précipite ce processus. Voici les fruits et légumes à privilégier.
Fruits d'été à mûrir à l'intérieur
Les fruits à noyau, tels que les pêches, nectarines, prunes et abricots, font partie des climactériques et produisent une quantité importante d'éthylène. Si vous trouvez ces fruits encore verts dans votre jardin à l'approche de l'automne, cueillez-les. Une fois à l'intérieur, leur chance de mûrir augmentera, surtout en cas de fortes pluies à l'horizon.
Les pommes et poires, bien que résistantes au froid, peuvent également bénéficier d'un séjour à l'intérieur pour continuer leur développement. En outre, certains fruits exotiques, tels que le fruit de la passion, les bananes, avocats, kiwis et papayes, peuvent également mûrir dans un environnement intérieur.
Que faire des légumes non mûrs ?
Contrairement aux fruits, de nombreux légumes peuvent rester en terre même à la fin de l'été, profitant de l'automne pour se développer davantage. Les courges, par exemple, continuent de croître jusqu'à ce que les premières gelées se manifestent. Cependant, la majorité des légumes ne sont pas climactériques et cessent de mûrir dès leur récolte, commençant même à se dégrader. Il est donc conseillé de récolter vos légumes aussi tard que possible, tout en les éloignant des fruits riches en éthylène tels que pommes et poires.
À l'exception des tomates. Ces dernières tolèrent bien l'intérieur et peuvent continuer à mûrir si récoltées au bon moment.
Faire mûrir des tomates encore vertes
Qui n’a jamais essayé de redonner du goût à une tomate pas encore mûre sait que la tâche peut être ardue. Il est toutefois possible d'aider ces tomates à mûrir. Cueillez-les avant qu'elles ne s’abîment, surtout si de la pluie ou des températures plus fraîches se profilent. Placez-les dans un espace sec, chaud et ensoleillé, comme une véranda. Utilisez un cageot (recouvert de papier journal) ou un sac en kraft en y ajoutant une ou deux pommes pour favoriser le mûrissement. Après quelques jours, vérifiez si vos tomates sont prêtes à être dégustées.
Sources : Les vergers de Gally, "Pourquoi certains fruits mûrissent et d'autres non ?" ; Le Monde, "Que faire des légumes du jardin non mûrs de fin de saison ?".
