Simone Tondo, chef du restaurant Racines à Paris, est reconnu pour son approche généreuse et ses nombreux succès professionnels. Plongez dans la vie de ce chef italien qui partage subtilement son univers sur Instagram.
Un parcours exceptionnel
Originaire de Sardaigne, Simone Tondo est un chef d'exception qui a débarqué à Paris en 2009. Formé à l'école hôtelière d'Alghero, il a eu l'opportunité d'apprendre aux côtés de grands noms tels que Carlo Cracco à Milan et au Mirazur avec Mauro Colagreco à Menton. Attiré par l'art culinaire français, il s'installe dans la capitale avec une passion pour des plats iconiques comme la purée de pommes de terre et les escargots au beurre.
Au début de sa carrière, il travaille en tant que traiteur pour le créateur belge Dries Van Noten et collabore avec Giovanni Passerini chez Rino, puis avec Petter Nilsson à La Gazzetta. À seulement 23 ans, il ouvre son premier restaurant à Paris, Roseval, qui remporte en 2013 le prix de la meilleure table par le Guide Fooding.
Une bistrattoria emblématique
En 2017, après le succès de Roseval, Simone Tondo prend en main le restaurant Racines, situé au cœur du Passage des Panoramas. Établi en 2007 par Pierre Jancou, cet endroit pittoresque se démarque par son charme classique de bistrot parisien. En 2019, ce chef talentueux obtient sa première étoile Michelin, un accolade qu'il a depuis perdue.
La cuisine de Simone Tondo
À Racines, Simone Tondo réinvente les recettes de son enfance. Avec une décoration parisienne typique, son menu propose des plats inspirés des traditions sardes, piémontaises et siciliennes, le tout présenté dans un style bistronomique. Sa carte inclut des classiques tels que la burrata, des polpette siciliennes, un vitello tonnato savoureux et un irrésistible tiramisu.
Des recettes partagées avec passion
Sensibilisé à l'art culinaire, Tondo partage ses meilleures recettes avec le public, comme ses gnocchis simplistes et la vraie carbonara, véritables hommages à son héritage italien.
Le côté discret de son Instagram
Bien que son compte Instagram @simonetondo ne mette pas toujours en avant ses plats, il reste une fenêtre sur sa vie personnelle, incluant des photos de sa famille et de son amour pour l'art. Pour une immersion dans son univers culinaire, rendez-vous sur le compte @racinesparis pour découvrir des images appétissantes de ses plats et ingrédients frais.
