Les pausiettes de poulet mijotées en cocotte sont bien plus qu'un plat ; elles incarnent tradition et réconfort. Chaque bouchée est une invitation à savourer un moment convivial, où tendreté et intensité des saveurs se rencontrent.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce plat pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 blancs de poulet
- 200 g de chair à saucisse
- 8 tranches de bacon
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc sec
- Un bouquet garni
- Huile d'olive, sel et poivre
Ustensiles indispensables
- Cocotte en fonte
- Ficelle de cuisine
Étapes de préparation
1. Préparation des paupiettes : Commencez par aplatir légèrement les blancs de poulet. Étalez de la chair à saucisse sur chaque blanc, enroulez-les dans une tranche de bacon et fixez le tout avec de la ficelle de cuisine.
2. Faire revenir les paupiettes : Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive et faites dorer les paupiettes sur toutes leurs faces avant de les retirer.
3. Préparer les légumes : Émincez l'oignon et coupez les carottes en rondelles. Faites-les cuire doucement dans la même cocotte.
4. Déglacer : Ajoutez le vin blanc pour déglacer les sucs de cuisson et laissez réduire.
5. Mijoter : Remettez les paupiettes dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux.
Pour que vos paupiettes restent juteuses, privilégiez un feu doux et laissez faire la patience. Servez chaud, accompagné de la sauce onctueuse et des carottes fondantes.
